[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
. s+ d/ o- E2 l  c, t公仔箱論壇鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
1 @& ~9 B- ?) ]2 C% s) g3 h1 F( n5.39.217.77:8898特色： 5.39.217.77:8898/ K* G- h% w* J3 i; H; A
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
5 |# E, M! k  d$ }& G操作：
6 k: \& C% i" Y( K/ J+ ktvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。