[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
$ q, W1 F: X  N# W$ T& utvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
5 O! `2 I% v3 N2 g* D* vtvb now,tvbnow,bttvb特色：
7 p- Y# c1 `1 ~4 R0 C% N5.39.217.77:8898蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 ( F" G7 d4 B4 Q) Q4 p" P  r2 X9 D
操作：
$ Q- L4 s2 a2 ?tvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。