材料tvb now,tvbnow,bttvb c3 H. q2 u/ V) M/ M$ p- P
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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- Z. ?9 k8 `0 v5.39.217.77:8898調味料5.39.217.77:8898* X( K( C+ O5 U1 y
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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做法公仔箱論壇! W; h& i3 D4 s+ P9 q/ ?0 w! n4 ]
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。公仔箱論壇 D* ^: h9 Q$ Y& x4 J
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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5 Z; ~$ \0 d0 G; \ }" ^8 \$ a公仔箱論壇3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。+ [1 @* W" s I* W9 z
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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