[中式食譜] 酸子汁香煎雞

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材料:     
+ E' a9 w5 a: l/ ~0 G! z5.39.217.77:8898雞髀肉500克、麵粉少許5.39.217.77:88981 @$ m, {5 R8 N" ~
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調味:     0 u" J1 {9 ?1 D! ~$ x" \/ e
調味料（一）： 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
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. F, N& X0 v6 O* D% m* R: h8 t調味料（二）： 紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）： 酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) o1 C1 u! `# F% I
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1 o4 q4 r7 k1 V; g/ Y做法:     公仔箱論壇* z$ `# ^$ R* {# i
1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。- [1 F; c6 \1 q! c

: M" r7 B! W8 @+ k$ D. c5.39.217.77:88982.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。) O2 A8 t0 e9 N9 n8 w' f

$ v: M, q- \/ e) O& |( _: k5.39.217.77:88983.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
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4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。