49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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& I9 q* n2 U8 stvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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6 j; T# F5 l) l6 m0 h7 L$ w! _51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u# R; b% W+ U8 i5 N
3 k7 N; j# @) W2 A3 J( ?' g% u8 E+ stvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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0 ^2 {1 z$ ?; rtvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇( H B0 V8 i! y
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.77:88988 L" f' c& u( H# @9 a- o1 A
# `' h6 B+ n1 }+ i$ _% }8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77:88980 o7 g0 k( p; q" S u
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61、菜太苦，滴入少許白醋 + F* F# N( ]% M
) s8 x1 G7 Y6 _, G) i62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇% G0 |+ }( P* R% n
/ L8 V# u+ E- N7 U2 E: s' ^5 J64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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; p3 |; u5 ^$ j/ t/ R! O5 g+ x65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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3 |# i4 l: G% u; C$ b66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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2 e2 b( I% x: n3 g+ x- j67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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7 L- \% n% n9 q: p公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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# h/ G& v8 ?! ^) [. t公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.77:8898 x+ m, Q8 O7 n/ r& z Y. w
5 r1 U% \, m8 E+ C5.39.217.77:889872、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！2 n$ M1 c% ~+ t& w, ]3 r ]
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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