49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77:88987 {0 r, g. r" g+ N
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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6 s" A% X! n2 L5.39.217.77:889851、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.77:8898. }' O' A! d) \8 N; p1 g* O" u
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 % d8 i8 @$ ^+ P. ]8 S) U. |" m" K3 {
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 3 l4 W, @4 n2 t# d. }( v
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
' z3 ^ O2 C, [" L7 R9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- B8 r% h8 |$ A! V2 F* n: e5 q
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 6 g6 q3 G- u+ T- P6 r* ^
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.77:8898% z7 d# f' \, `- D8 g! u
; S4 l% [4 L# T8 M% |59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb$ m" g/ N6 o6 @7 z' p; J
. F* O( X% S, i0 J$ `1 W. H3 _6 N+ gtvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇% l5 e' s0 @- |: W! a
8 H4 @- Q1 M: m8 `' ^+ N公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 7 F* l/ k( K5 f' y m$ C( g" F
% e2 A" \; j' `- w) h公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 4 |) ?3 m' W: z# A$ e+ b6 K
, d" P$ K( ]. N" K) `. o" m6 W) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
3 h" w6 o! a+ {' A0 J公仔箱論壇5.39.217.77:88988 N" f6 B$ b5 Z1 _( W1 V/ [
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇$ J, P0 `: M/ B; T5 V' B8 Z
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ N$ P | T3 l3 K, X
2 ^0 A' s/ {, P0 r, o7 N公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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( _/ j! m! R6 S* \! x- ~; F公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.77:8898" ?' Q+ n$ b7 z/ |+ {1 l
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇 f0 q, w/ `$ s
4 K7 H1 J* }8 @) l2 E: ftvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇- d$ ]- Z% [. f8 E% { R
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！( t9 p. |; W+ X/ N9 n
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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