材料
( n; d4 |$ _( f' k; J- L: M- J( c雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個
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1 Z' v0 ?9 W) V) gtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
2 V7 W2 S& g; [2 Z0 Q: D本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯) T, |+ U# E$ e. d/ g) s0 a
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) j+ `9 y/ W. k) w! D5.39.217.77:8898做法# X/ l. s: L. Z. `* ~
1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! E: f3 D" m& ~' U6 N
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2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。, {6 A9 [0 @& X+ U! n, q$ H
$ M! `) \4 ]1 j# [8 L U2 l! F公仔箱論壇3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。
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4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
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5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。5 S' i( B6 D: i/ C; C" V( ^
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炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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