民以食為天。在飲食日益考究的今天，食具也成為人們關注的焦點，就連小小的筷子也是種類繁多，竹質的、木質的、彩漆的、塑膠的、骨質的、銀制的、不銹鋼的……到底哪種筷子更實用、更健康呢？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的孫銳博士在接受《生命時報》記者採訪時表示：筷子要買天然的，以竹筷為首選，本色的木筷也可以，無毒無害，也很環保。
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孫銳表示，筷子講究的是實用而不是好看，越天然、越本色越好。最好別用涂彩漆的筷子，因為塗料中往往含有重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質，用的時間長了，筷子上的塗料會脫落，隨食物進入人體，危害健康。有些家長喜歡給孩子買顏色亮麗的彩漆筷子，這種做法更不可取，因為孩子抵抗力差，對鉛、苯等的承受力更低。此外，塑膠筷子質感較脆，受熱後易變形，產生對人體有害的物質；骨筷質感好，但易變色，價格也較昂貴；銀質、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，在食物過熱時，容易燙傷嘴。相比之下，竹筷和本色的木筷無毒無害，也很環保。但竹筷、木筷不易清洗，容易被病原微生物污染，所以使用時，應注意常消毒，保持清潔。* i& j0 W* [/ U8 j+ }) ~6 Z5 e
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日常生活中，如何做到正確使用和清洗筷子呢？首先，一家人儘量不要混用筷子，最好做到一人一筷，否則容易導致一些疾病的交叉傳染。北京大學第三醫院消化科副主任丁士剛教授曾表示，近50％的人體記憶體在致胃病的幽門螺旋桿菌，而這些細菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。其次，清洗筷子要徹底。許多家庭洗筷子都很“豪爽”，整把的筷子放在水龍頭下搓，之後往筷子筒裏一插。殊不知，這樣筷子很容易滋生細菌，細菌隨食物進入人體後，就會危害健康。應該用洗潔精仔細搓洗筷子，瀝幹水後，再放進筷子筒。筷子筒應選擇鏤空、底部不積水的，並且要經常清洗、消毒。最後，筷子要勤更換。在不少家庭，一雙筷子使用兩三年是常有的事。但筷子一旦用久了，加之經常搓洗，表面很容易變粗糙，出現許多細小的凹槽，導致細菌殘留。因此，筷子最好每半年更換一次。 |
發表於 2007-9-9 12:48 PM
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發表於 2007-9-9 08:24 PM
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