所需材料：
# q- r0 m: \- ]! g5 w
5 g3 {* B1 T: a# W, x: U公仔箱論壇鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5.39.217.77:8898* e1 _: f1 H6 ]: O: ^7 K
四川豆豉球 ... 1粒公仔箱論壇% x% r$ k" u* U; e
豬絞肉 ... 75公克
3 x! J: X6 F9 B# @tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 1小匙
/ v ]9 F7 \ ttvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- E/ m/ `) I: Q4 z+ h
蒜屑 ... 1小匙
% v( l9 B2 w: x0 T9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 ... 1小匙1 [+ w/ E. }! [1 ]! u. `' v
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 E6 o2 q; l! p* r* c; D0 R
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. D9 z8 d0 ^4 l/ n4 u1 o
酒 ... 1大匙5.39.217.77:88989 k) z5 `4 T# w0 H
油 ... 3大匙
4 N* @# w' h) c+ q# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& J. m2 x' |3 A4 `/ Y' Y
作法步驟：4 D" b5 [# _/ K6 o; U
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。公仔箱論壇7 c1 I! S# [3 M8 |9 m" {
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
9 W' k; i# s# E4 `* r3 p$ Z1 T( K) btvb now,tvbnow,bttvb炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。1 \$ m% c5 v- Q, R/ Y* x- X
7 E4 x" T5 b" I/ U. z: |8 E- ^tvb now,tvbnow,bttvb備註：
( t9 q2 M! N) Ftvb now,tvbnow,bttvb1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
+ V# p0 q; f( X, r公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
| 