所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb4 k" [1 R. i' L n0 N
四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 f7 H' P6 h
豬絞肉 ... 75公克+ O! a6 ?8 ^ A
蔥屑 ... 1小匙
5 w1 p! Y' q2 m v3 ?1 c* M公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙
, ^2 l) S. \: N5 G4 v) V) s* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙
3 m4 a+ A* A9 ]& N5 ~; n公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙
0 f* t7 a$ V. H `# q1 U5 r5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙# _' k$ B3 L% h; b2 i/ L: x
味精 ... 1/2小匙3 L/ p( S2 J6 q8 a' u% ~4 I
酒 ... 1大匙
! L D8 F" H) e, h5.39.217.77:8898油 ... 3大匙5.39.217.77:88981 w% o3 f1 O# F T/ S, H9 y+ C* L& S" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U& @+ C( |9 E) q' v- R( P8 x
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N3 X& d% l5 j$ V
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
1 z4 L [) K" j K; T! F5.39.217.77:8898油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。$ M# R( ~1 H9 ^5 ?* ~* V
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
. g5 O/ c' g; l- P7 z1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
0 C$ w% v; e. {# O9 k9 u' X公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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