材料:
! b; r/ D& O4 e野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯5.39.217.77:8898! F; s: A; L2 Q Q" |7 ^/ i
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8 {/ v+ Z; |' q5.39.217.77:8898調味: 5.39.217.77:88985 u- c0 G: i Q; q& r
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 公仔箱論壇4 n) ^, F P/ K: i$ {
3 b: H! A; b. l) t" B公仔箱論壇醃料（鹿腩）：
9 C( `" q) k+ X+ U( K5.39.217.77:8898食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; r d1 e- j4 ], ?& F
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做法:
4 a/ J. }( i: Q/ Q" V- Ktvb now,tvbnow,bttvb1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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% h: P% ]: d8 f8 r0 O3 ntvb now,tvbnow,bttvb2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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8 G$ a/ b" M9 \3 S! }% Y* _$ ^4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。! Z3 D: ?; ?! z3 p/ b, v+ i- J! x
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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