[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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2 [/ E. y4 {4 p  C/ w公仔箱論壇材料:     
% y  H1 q: I1 T# P7 R毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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調味芡汁： ) P0 N# a8 o4 X  j9 X: ^
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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  |/ P( E& R9 G! u做法:     
* g, F# [: {9 G% z+ `. Y公仔箱論壇1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。5.39.217.77:8898+ d( {& b( s) K9 f
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。公仔箱論壇5 K, ]9 s; m, j
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