每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
; t! F6 L3 G- ?公仔箱論壇% B4 @6 a* m" }9 U, ]" S
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。tvb now,tvbnow,bttvb5 k* n, K- g' ? S9 h
: P3 n* H6 J- R! B) Z6 [5.39.217.77:8898現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
- j2 t& U5 l Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ k; Z0 X6 d$ b‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。
# Y( o- u% x" M A/ w G' Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 p3 z; t0 e, }( `6 \/ [5.39.217.77:8898‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。tvb now,tvbnow,bttvb9 _, W( c p. g$ w4 [$ {
5.39.217.77:8898* w7 ]9 }' L3 T
‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。5.39.217.77:8898: _0 c0 C/ ]5 w: G* a
公仔箱論壇8 v. r- f# j; _9 V4 H
‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
4 n) b. c( x Y公仔箱論壇‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
( a3 v: C. _, H* Rtvb now,tvbnow,bttvb
& x& O/ J [. V8 f7 e/ C‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
v. h$ [. w4 Q4 X0 r7 F- _3 m
8 r3 Y7 b% p1 B! x5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。公仔箱論壇* S$ \8 g4 K2 L9 R, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 o/ z0 G& A# _4 m2 Q2 t$ _
‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。
3 Z: e+ s5 r; \. e, e' W
3 S! \1 p* O ?* B8 f公仔箱論壇吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. b1 N1 X' i9 r# l/ I
( k& |6 Q" M$ f9 [' `# H. ^4 k J) }0 t; ?. @( Q: o; q# i8 {
みかわ是山居, u. p# ^# I: m
地址：東京都江東區福住
7 O* ]% f* c0 h$ ]' ]4 w公仔箱論壇
1 j! p9 r5 t% d" C3 q9 k, q6 q2 D1 x公仔箱論壇營業時間：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' s% u* j9 h9 L0 c) P+ c
11:30～13:30
+ [! j L1 N8 f17:00～21:30
1 b" P+ ?: F/ q& Vtvb now,tvbnow,bttvb定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 