材料: 公仔箱論壇$ @% b/ P' E" f# y- w
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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調味: * h# r" f6 [( X# c! D5 x. F
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）： 公仔箱論壇7 `' d+ O$ O# g+ E
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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7 i G" a$ V5 G公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇; d3 K* G E7 v$ Z' [0 f
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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: B6 F' i3 ^: }& s/ g3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。公仔箱論壇( Y7 k" s+ O( ^- j# L7 S' X+ A
4 l1 L# ~) R. Q% l& t1 H4 b5.39.217.77:88984.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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