本地農業步向黃昏已是不爭事實，若有年輕人加入定被取笑，但這名九十後農夫不只有家人支持，還鑽研種黃金菇、白蠔菇、黑蠔菇及姬菇，並成立了本地第二個種菇場。九十後種菇專家張先生，在網上跟內地種菇專家學習，一種便種了5年，指出農業欠缺新人入行，原因是認為沒有新技術學習，要用新思維、新方法才使農業有新進步。
" F" G9 L+ C: `8 P( k& J公仔箱論壇6 }* c% x, t& m8 _
「父親一直種菜，中學時自己讀生物科，此時玩養甲蟲，但由於飼料價錢貴，上網學習自做甲蟲飼料時不經意學了種菇」。種菇講求快及多收成，他種的4款菇多全年可收，最重要是栽種過程。4款菇的種法相同，先用接種勾勾出菇的孢子，其後放入有生物啫喱的試管內，兩星期後便出菌絲。完成試管步驟後，勾些菌絲放入由木碎、啤酒渣、石膏及砂糖的原種裡，接着要放在完全無光的地方一個月，「有光會導致提早出菇，產量減少，加上紫外線殺菌，最終出不到菇」。此後原種變為出菇袋，原種顏色由深啡色轉為半白半啡，這時出菇袋可放在有光(除日光) 的地方，噴水後一星期便會發芽，4至7日內有首次收成，部分菇的收成期更長達一年。收成期完畢後，原種可循環再用種其他作物。公仔箱論壇3 T2 g- d( W$ V9 x4 ?. E
|. v+ Q S y3 c! s' T0 i* c9 a+ itvb now,tvbnow,bttvb4款菇中，只有姬菇是日本種，其餘3款是內地種。姬菇與秀珍菇同種，完成4個月的培植過程後可全年出菇，味道上本身無味，爽口無渣，主要食椗，可煲湯或炒菜，煮後不散結實，更可做炸天婦羅。黃金菇來自內地東北，除冬天外，在攝氏20度或以上的環境皆可種植，收成期數少，只有3、4次，熟後爽口有嚼勁，他指味和熟蝦相似，「蛋白質成分和蝦差不多」，煮法容易，可以淥杯麵，焗3分鐘即食，另外可滾湯，滾多小時也不溶化，相反來自河北的白蠔菇若滾湯會溶化，最好白鑊炒，嗅落無菇臭青味，他說所有菇本身無異味，若菇摘了4日便有異味。白蠔菇全年皆有，煮前無味，脆爽易碎，煮後菇味濃郁，另外這菇會隨天氣變化轉色，天氣愈凍愈深黑，愈熟會變白；黑蠔菇和白蠔菇同種，因產地緯度不同，菇的顏色才變黑，菇身厚肉可煎可煲湯，場主更指此菇質地食落似肉，可作素漢堡扒。所有菇除可去農場購買外，還可到中環分銷店選購。5.39.217.77:8898& ^. e. m7 t# v
: C, m; }' X* k
種了5年，成果日漸可見，問他的種菇心得，笑說種菜易學難精，種菇則難學易精，種時不需落農藥或施肥，更不用每天淋水，「可以虐待不用多理」。談笑風生中，他試過種茶樹菇及靈芝都不太成功，然而日子終捱出成功來，年輕人加把勁，理想終可達成。
$ |' t. {5 |4 J公仔箱論壇" Y y; I8 z t
tvb now,tvbnow,bttvb! k; T% }. Y" D5 G+ ?( \% W) B
農場：tvb now,tvbnow,bttvb# E6 T: `# M3 H/ u2 ?7 ^
活機園有機農場
; \. Q' p" U/ E* B0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦田大江埔
% y/ a% u1 i, G! B' k0 m$ D& X
$ }9 \; M$ G! `, J6 Z4 p: [5.39.217.77:8898分銷店：
# f% T' u8 k# k0 A7 ]+ p8 ]tvb now,tvbnow,bttvbLiving Organic
7 L( b/ n: h6 ?8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環威靈頓街 |
發表於 2014-6-21 01:51 PM
| 