[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, c/ e* S9 x' _: z
图片： tvb now,tvbnow,bttvb# |6 z+ X/ s: ^ i$ G! U& L

描述：馬來風光香辣十足
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口tvb now,tvbnow,bttvb6 D' v; O0 z6 u
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開胃南洋菜　熱辣過一夏; o9 q' z) J3 r3 I  A$ v7 m
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！5.39.217.77:8898: E3 p( \7 ?6 @

辛香咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. r$ o3 ^: D) C; {/ J
青咖哩牛肉微辣下飯5.39.217.77:8898* Y; H& f3 J1 j; _6 R
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 t# ~2 s) _; h& f( {$ {
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。. E+ x$ L6 d0 D% g3 T& C3 \7 D

1.倒椰漿tvb now,tvbnow,bttvb- A+ E" i3 P# M/ N
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。

2.蓋鍋燜
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。
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3.下肉片5 Z: d' q6 t! Y
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。. c  I; t( A! u4 G  G) j
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新加坡咖哩雞鮮香開胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x0 _; `# J9 s5 S
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量' Z/ [9 @( q# b$ E2 O- V3 r
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.5.39.217.77:8898  L. t  z* P. h) H1 v0 _
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。公仔箱論壇) ?6 p& w% W0 z3 \) |

1.過油  i" h: \7 F+ D, F( A# ]" F
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。" f" U/ }5 `9 F( e$ S& ^
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。tvb now,tvbnow,bttvb/ i: ]5 ]5 E3 [: [
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2.下料2 w: ~/ ^4 i) W$ I/ N* F
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。
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3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。
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涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。; O, r& F& Y$ {2 P7 a8 B
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涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許tvb now,tvbnow,bttvb0 P( X0 B2 y! t! k2 A
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。

1.搗碎tvb now,tvbnow,bttvb; K7 n) s9 Y. B1 `9 S) E* K, w) U
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。5.39.217.77:8898% J* g, H# R8 H- |  o+ Z6 l

2.拌料tvb now,tvbnow,bttvb: w8 t; i( j2 m! A: D7 a
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。

囉惹沙拉甜辣過癮
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 Q3 Q1 `* p) k

1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。
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2.拌勻tvb now,tvbnow,bttvb3 C% K# Q7 a1 n8 i3 s; c
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。
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拌炒蔬食5.39.217.77:88986 e. h" }) A: \$ W3 Z
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。

馬來風光香辣十足5.39.217.77:8898) a- C9 [/ S  U7 e5 V
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙5.39.217.77:8898  k/ g) t7 v& \7 }$ a2 \
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。公仔箱論壇) E2 K/ p# o* J4 M  x4 P
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炒菜tvb now,tvbnow,bttvb" {4 I0 G& l7 z' B* c
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。公仔箱論壇2 L. F# k2 r# |: k) _' ^

亂七八糟菜鮮香爽口公仔箱論壇5 F0 T$ Q5 ~% s- h3 _
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根5.39.217.77:88989 u# y. }6 e, T3 W7 A
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。: y  r4 Z( f* k8 E* G
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炒菜5.39.217.77:88981 i% G$ F- r) f- n8 @
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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