[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：0 H; R  L9 W5 U7 }5 N: ?
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.77:8898& ~7 a9 e' o, ~( ], ]# e3 Q

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% E4 i0 Z+ L& j6 q( z% }tvb now,tvbnow,bttvb粉絲調味：
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做法：9 \: _2 X; W$ X
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇' ]6 z" d+ v6 K# J: j" L/ \

1 C  Q8 e# P5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。+ m; ]* g, e" O7 \. G0 W8 @
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。5.39.217.77:88981 p' ]) k( i' W  }7 p' g4 R0 U

8 m2 w5 n: j$ e+ N5 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。5.39.217.77:8898" c' \3 Z8 w) K) Y, ]. c8 U! E

& }! N! ?$ \% S5 f5.39.217.77:88985.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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( @, a$ ]# U* e% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e/ B2 X! ]0 h2 \# ]: `, W) Utvb now,tvbnow,bttvb小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。