[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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2 M% C' f) X6 @% O6 C/ W材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 t1 u1 D$ n% y# C* U
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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# \6 k$ v- Z$ ?0 W$ F/ u0 b% P公仔箱論壇粉絲調味：
1 X# T- U! Z- b5.39.217.77:8898蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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3 n! h0 @1 Z5 a5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' m, j& c5 t2 Q: B
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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4 r% M9 o1 N  H0 x. h公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇" E0 m# w5 L6 Z0 M0 E
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
" b+ T- Q6 U9 K: L" ]# o3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B8 v' v2 ?6 Y  {" Q, A2 f8 E& X& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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! e! s- r4 C$ U1 G% Y7 {- P5 U小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。