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[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲


, L4 |, R+ W1 u4 G9 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料(4人份):5.39.217.77:88989 T! X6 e4 @+ \) n6 Y& W
本地龍蝦1-1.2斤、薑(切片)100克、粉絲300克、葱(切段)150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱(切片)少許公仔箱論壇7 T# X+ L+ Y! E# n) d4 l8 E" X( J

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1 F' s% S; I) {" S. K; k" Q. |9 t% r粉絲調味:
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; q# i% T6 @0 U* H5 b+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
0 ]% B9 u- N: g! z. l5 `9 V5.39.217.77:88981.龍蝦斬件、去腮,沖水後瀝乾,並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ s, A  W: p. D( T
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊,下薑片至滾起,再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水,加蠔油、鹽和糖拌勻,離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇5 W0 N  G) W! J

* f( |* ?" }2 H9 ~1 C5.39.217.77:88984.燒熱油鑊,下蒜茸和葱爆香,加薑和龍蝦以大火爆炒,加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 m+ a& E( s6 t, P( `

2 S. r, e" c* S  j7 s9 I5.39.217.77:88985.砂鍋加油燒熱,下乾葱爆香,加入粉絲煮熱,下炒過的龍蝦回鍋,蓋蓋煮至滾起,完成。
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小貼士:拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁,讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。
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