, L4 |, R+ W1 u4 G9 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：5.39.217.77:88989 T! X6 e4 @+ \) n6 Y& W
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許公仔箱論壇7 T# X+ L+ Y! E# n) d4 l8 E" X( J
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1 F' s% S; I) {" S. K; k" Q. |9 t% r粉絲調味：
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; q# i% T6 @0 U* H5 b+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 ]% B9 u- N: g! z. l5 `9 V5.39.217.77:88981.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ s, A W: p. D( T
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇5 W0 N G) W! J
* f( |* ?" }2 H9 ~1 C5.39.217.77:88984.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 m+ a& E( s6 t, P( `
2 S. r, e" c* S j7 s9 I5.39.217.77:88985.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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