[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料
5 M' o8 `& N5 z) L7 l$ _5.39.217.77:8898米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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5 }8 j$ r$ s7 d  p/ }% _/ itvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:8898  ?8 h- s4 t8 ~& `/ N
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙5.39.217.77:8898$ N& \0 v% `2 p7 G1 J: k

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做法5.39.217.77:88980 T; c' \/ [7 O! D8 y. F
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。5.39.217.77:88987 q% o, O. O# b) ~' J3 S" u. i

9 Y. p% Y7 _  L7 _* G2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。( W* A  x6 P* _9 a( L
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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) ]9 ?9 d$ S; L  n" T4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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& s1 ^' D! I6 c. t, {; J/ F5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。' p9 A* `* J' z

. t3 C: G2 g$ D# t) A+ b5.39.217.77:88986.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。公仔箱論壇. \  I+ J% T, T1 @6 F1 y! [

2 l2 A" q& J! o9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m! k" R1 f" v7 p# z5.39.217.77:8898貼士
& T0 t4 I2 o. w7 _( k" D- K; l公仔箱論壇全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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