材料公仔箱論壇! I. H) ?, y3 y- d
海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升* o r& v( H0 i8 j
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做法
# m- W6 q1 t% p7 e& T+ e) Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。0 U, \* O, b7 x# A7 _5 g
9 {/ T9 x) Y4 L0 H) B8 t2.將海參洗淨，然後切條。
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3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。
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8 `+ g1 S2 {1 E8 \2 ^4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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) X* B" { Z& F. {公仔箱論壇5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。' G, f% ~" D$ a: S0 w! o
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。5.39.217.77:88980 C" |: r9 U! h+ @. R9 N' t% K
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:49 AM
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