[中式食譜] 海鮮酸辣湯

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材料
5 o$ ~0 ]( |/ D  B; |海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升
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' X. O! N% s5 p6 {* v) F& |公仔箱論壇- k( r, C) s+ e1 Q" C. E3 K1 F
做法
& q+ Y! D8 B& g: ?0 l3 w8 \/ T1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。
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- u+ t( K; i' h' R! `0 g; F) r2.將海參洗淨，然後切條。
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6 V' y  F  e5 w) z5.39.217.77:88983.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。
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4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。" G2 k* e9 _; Z" U/ \. ^  h9 E9 N: y5 E

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hippy_123

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