很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。
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; f9 c1 \$ x5 Q材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 G5 I$ M+ G, H% U
老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）
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做法：2 n; R/ Y$ R# H& R
1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。
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- P+ c E5 p7 X4 D+ ~2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。5.39.217.77:88985 N6 i5 C, A: F$ ^4 ?7 o
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; Z: \6 A3 h! k+ l8 J3 `公仔箱論壇3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。 5.39.217.77:8898' ?. T1 e' k9 Q0 j: ~& \ r
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發表於 2010-6-22 07:36 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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