很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。公仔箱論壇1 @9 _8 l. X. _5 v- z
( k3 V- Q$ ]: J& i材料：
' `; {( d( ~5 s# i- g$ D5.39.217.77:8898老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）5.39.217.77:8898& G: z0 k2 E6 a+ ^8 J3 z
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F9 F7 t6 g' \做法：/ \6 H# }& K; B* j m& d" _
1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。5.39.217.77:8898% j0 ]$ A, O% _0 Z5 m
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" `7 ~/ n+ n$ N! o B1 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。
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; B' @% y/ k/ }: x7 p3 A% l5.39.217.77:88983.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。
5 T/ M! {5 Y4 _: }+ \/ T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: S# E. I) C: p' G; ^5 c
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發表於 2010-6-22 07:36 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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