马蹄又名荸荠,既可作水果,又可视作蔬菜。其外形像栗子,皮色紫黑,故有地栗之称。其果肉白色,脆甜多汁,又有“地下雪梨”的美誉。
0 n0 \1 L4 e! M- D& I0 l S: Q" [公仔箱論壇 功效:马蹄味甘、性微寒,有清热化痰、开胃消食和化湿利尿通便的功效。现代营养学分析发现,其所含的磷是根茎类蔬菜中较高的,有助于促进骨髂、牙齿的生长发育并维持其健康的生理功能。马蹄还含有多种生物酶,能促进人体对脂肪、蛋白质和糖类的代谢,保持体内的酸碱平衡。另外,其所含的“荸荠英”物质不但有降低血压的效果,还有一定的抗癌防癌作用。
) t/ p! s" b& ?. W: f公仔箱論壇 挑选:挑颜色深红、个大皮薄、肉嫩汁多且鲜甜者为上,一般来说,没芽或芽太长的都不如芽短的好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 }4 ^$ s- q8 ~) T3 b& _3 I
吃前先用盐水泡再用开水烫
/ q2 y0 w/ B' d, S4 T4 g- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食法:可当水果生吃,但因其长于泥中,可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌,吃前最好先用盐水泡20~30分钟,最好再用开水烫过。也可用作烹饪的配料,如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤。公仔箱論壇4 G# K; e( S0 f4 z. G0 X: @
提醒:处于生长发育期的儿童食用最佳。有发烧咽痛、咳嗽多痰、消化不良、便秘、黄疸症状者以及高血压、癌患者可适当多食。但因其性寒,不太适合脾胃虚寒、消化能力差或是有血淤者食用。 |