[食肆地點] 破舊立新

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4 @2 K3 n5 M0 ~+ ^, A+ U! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( S( E' D& H# z+ I. Z$ x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* W0 c3 V. \/ d+ d

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ P: z3 A$ f: G( U6 @6 o9 r2 }7 J0 }
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇* f' _0 C5 d' H
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。9 Q* I/ t$ I) q0 `7 x. N
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
& K1 ~0 ~5 C- R( F$ {, N) k4 Q; u意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:8898% v5 z' s9 d$ _) q% p* u  G
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
$ i/ t6 c; u0 @3 M' b大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇6 F, _7 }1 v/ O9 V8 i9 R9 c
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
8 A) C  m( ~, N% \2 u7 d海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
+ Z' S, ]: n+ y3 G: W- o! kMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。- `+ Q1 O  W  R8 ^: }7 j
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 f, q9 h) k
3牆上插著豬肉刀裝飾
2 w6 }# O$ W2 R6 s4 i3 l' dtvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.77:8898! ~1 _: a- j; V( z! x( R. E
4混合了卡座及個室的半開放設計
9 K, Z* w, r, O' ~+ ~2 A2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇( ]1 v% Z  k2 d$ Y# t0 P. F+ _+ l5 ~
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.77:88988 T: M  H+ {! E2 v# q; L4 l# V. k
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: ?' \( \( [8 X7 Y& u3 z) }4 A雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！# B7 Q7 I3 J. }
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]9 I" R7 x+ n; B' l) D, h
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( ]- z0 l4 v

• 慢煮法國走地雞 $410隻1 L. E* Z6 ?4 L1 O  F( b: `
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：9 N4 |$ }0 l( d- S6 G
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
0 v( R1 C) B* G2 ]" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850
! E9 D( z8 q! w. U$ ktvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。+ ^1 Y8 s9 a: d4 @' w
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
. P7 q2 {* P3 Btvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125tvb now,tvbnow,bttvb' Q2 T$ J" l3 r: [3 f
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
) M3 M9 w& b: M; h: x% Y! r慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77:8898# b' T, \$ [- Z& p) O& R
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
3 M7 M/ R1 @6 v1 H9 J3 D6 u' f5.39.217.77:8898豬肉醬 $110
& E/ @9 a  R' Q; rtvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
/ B1 t4 O$ [$ |" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: f- S1 P, t- c& q* e2 j
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！: S" m$ _+ i- @: A2 \' e$ d% H% N
Apple pie Moonshine $110
7 U  h8 L, g, k7 ~' p2 q1 w+ [蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
" ~; T% {7 y+ D6 `雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
( J0 S. ~2 o; R/ Z& E: N屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb) ~% h' A  v5 u: u7 O
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.77:88983 C& t6 W' N4 y" i3 n6 K
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇+ A' u" I: r6 F6 ~
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
$ T7 F5 g' s  j, E4 [進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
7 h' i4 O" w) F公仔箱論壇Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* R; ~8 J' n: n0 y, B  k6 |
煙肉芝士雞蛋
! u& x5 K" I8 K. A, F5 }公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb6 F# \0 V0 c8 V! q# Y. j
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱% P. O" A# }$ j2 c& i( {
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
' t, `6 l0 S8 d7 D# X$ V慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; d: H* q( V
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
* C# ?7 s6 P3 o7 z5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機溫室脆餅伴橄欖牛油
( k/ q$ c) _% u1 n# G8 n+ }5.39.217.77:8898大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
% I3 p2 s' Y# S5 K- itvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice
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& S6 x+ H4 `% X7 W' m雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。% n% X1 A* v6 M0 e7 n
轉出革新菜
# p( S5 b# \: J) G6 }, d$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
4 X6 f0 s8 M$ G公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb- p" I3 R9 y3 r* m- S# O
米芝蓮二星大廚Paco Roncero; J8 E7 i! t5 L; ?/ e
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
- x% b6 ~6 r; \. T1 ]& S$ E5.39.217.77:8898「View 62」是他首次
' ~3 m8 f1 T8 r, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。
/ Y+ o6 [1 k. m2 d8 u# z5.39.217.77:8898餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
7 u" U" R) H( j5 h6 q7 m! o- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero* _' l& L! }' V" B2 {! G
地址：灣仔
9 S* N6 Y$ c% G% b0 ?8 y公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
: ^5 S; i5 ?  E; @Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb! _; ^" {1 ?5 H
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。! D6 D( [1 i! y+ l$ H0 c/ F4 q& e' j
Napoli薄餅 $985.39.217.77:8898! E/ H2 {* m8 c
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。3 i( B" x! Q& u/ y
意式雲吞 $118（小）  e1 t, q. i- R$ i9 g) |/ _  D
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb& @% W: o, ]2 E  L
少吃多滋味5.39.217.77:88981 m, j' Y! E7 Y' H: t8 ?
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.77:8898" k8 |7 j4 ~, c# N- H$ U! n
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 m9 }# x% d
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
7 r3 k$ Y+ p" C4 sNico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇! V$ Z. R; D% S" \* {! R
地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 J2 \( N* s1 o* i
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
$ z- a1 D! Z  T4 M& i5 ?; b公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
) z% K9 _  V' H4 B8 Z6 q, E* [' {tvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ L( `6 S5 m9 g
士多啤梨白茶 granita $68
( A5 m( l8 S, e4 D# ?5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 x: O6 W& r! P1 Q3 @% K& b海鮮前菜拼盤 $188
; M1 y; |# L  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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