[食肆地點] 破舊立新

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5 s3 X- c1 w2 j5 A) Ztvb now,tvbnow,bttvb4 F/ W& h: b8 o7 U5 V# s$ w8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a5 }8 F2 O  I0 v- j6 v0 T
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇- `: g$ n* \: g$ q) w  L" H$ b
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.77:8898$ h' E) e' d& _% \
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77:8898; u- V  }7 i1 h+ W. P  z
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: V" Z( [: ^0 S; B" l  S5 a& V意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
' J+ w/ z! W' J) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' z2 l9 i0 y* A! n- b' t公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77:8898# l! T: C; M/ i5 v8 L4 H
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下( p. o" q. R" |, V3 m: c7 y
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
0 T, o$ l0 B( u- r2 s% D$ M. ?0 q公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
/ \) @; y1 W% k. M9 q; m9 V: e自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J6 R! K2 L# F4 C
3牆上插著豬肉刀裝飾
# s7 G$ U4 z& |( L4 @; ~5.39.217.77:88981貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇- t, P& S/ l# ^3 f( x1 {. \" b1 C
4混合了卡座及個室的半開放設計$ e# t! u5 {; q" ~8 }
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛$ \) J9 d+ Q* a! T" x# r
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
& k/ M- P5 A7 X$ z1 @( K8 m/ e5.39.217.77:8898Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @$ x* k3 Z" r7 [
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！% {0 P/ C$ E3 C3 ]
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。3 z- q( l: R: G7 q7 K
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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1 b, H( P. E1 c8 I6 `" a* n: _5.39.217.77:8898端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
% M3 U+ r" g7 r- J2 B8 n扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇+ }- D! S$ L; Q; {8 a) L
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb; O) O) c2 ~: A$ O; @% X$ `. _
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。# ^/ e: t+ D2 Y4 C" A' S9 r
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
% b; @1 Q, J6 Y% L; W西班牙火腿雞蛋沙律 $125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ ^5 r# ^1 Z/ }1 |( C& L. J' ^5 ~
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77:88983 X! q" P$ x4 i' l0 {+ f
慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77:8898, @! x! f' B6 g
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
9 L# i: n1 @0 @6 L3 B5 F7 w5.39.217.77:8898豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 f4 _- u  a1 x
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。5.39.217.77:88986 S2 c& \+ ]8 Z* {, O
Spam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb- j: J+ r4 ]6 R  E& Q* I6 v
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
/ v3 P1 k8 A3 k; v% O% F6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110
5 f' G9 P6 L0 q- w1 G5.39.217.77:8898蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
0 [2 n; A/ ?) m- I3 z! K雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
( K  Y" d* h3 [) N公仔箱論壇屠房原始味
) d6 `; W/ T/ L  Q& X8 X' q去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
+ h4 k( ^8 M( n# i- Z" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
( R3 I" T, S* a/ a. y; z大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇+ B, y) X; k' T6 I
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！0 m2 e- r; j  Y. |' s
Blue Butcher
. A: Q, `3 B, w, u- a' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \- b# u: p- Vtvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市4 U; a6 Y, u" Z3 j" ?0 T: s# P! O; I
煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇. R; ^5 K/ x- E9 Q% }
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
2 h9 ?: V( R! m) O- j  }& rtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
: s9 |$ `  ]' u" x  m" R公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
2 N& f. {0 M1 j- ~慢煮三文魚5 K7 f- l) X- U8 f, n# |
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 u# ^; w" X2 [1 T# @/ }/ Q) F
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
' M/ h( N8 q1 s大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
6 j! v4 \3 F% p) a" _8 b3 zLadies' Choice5.39.217.77:8898: t/ N( |, S. w) Z/ w' }$ T3 y+ \
$150
; W: _" R/ k; P) U/ h雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
& ~; P) I; l4 p轉出革新菜
4 n; w9 n8 K3 q, F一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
7 Z3 U$ f  e6 h: ^" C/ L6 b' s: V4 k1 x以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.77:8898! X4 ~8 p2 p: E6 t3 S
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
6 v0 o8 L8 Y+ x' i, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇/ W% m5 Z# Y3 u4 y/ S4 y1 |6 J
「View 62」是他首次
1 |# Y1 D" w0 t; E0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。
! _4 i0 `9 F9 u. c0 I. \公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
3 v7 r( t& r+ K" ~( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇4 L% T& [. H+ c- X- ~* C
地址：灣仔
5 B# l5 f8 K' \0 K7 e價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
" ?: ^; _6 f9 o' k0 q$ @公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188, U" q: C! K8 R9 h" t0 v% D
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
  c9 e! q# K- O9 m  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb3 x% H' {* z( O1 z
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
& Z2 ]8 k" E5 S3 v3 t; L* I意式雲吞 $118（小）
- e/ C2 @9 D6 p店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
$ b  \% I: L$ B! m/ @公仔箱論壇少吃多滋味公仔箱論壇, e0 w" A- H3 o) y% Q  ~
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 b( l2 b4 O2 r
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
% c. r  ]4 Y  X' ~公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ ?, t, `0 ]7 A6 s; ]9 o+ f% Y2 rNico's Spuntino Bar + Restaurant
$ Z. b% |! @- C$ u& o6 M地址：中環- R7 A& p$ E9 Q& z4 t: ^1 F4 }
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
  u; L0 f: v% [5.39.217.77:8898意式甜酒曲奇雪糕 $38
; a6 ^% G8 _- K+ j' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
/ h6 T! P6 H' A5 atvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68, g7 h1 a  u- T  a( K7 ?# W9 ]; a
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。( |' \" x& M  D
海鮮前菜拼盤 $1885.39.217.77:8898& Q1 q3 W7 |" j0 a* N' O- ]. }
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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