分两步做 4 n7 X& p. O1 k P4 k8 v) X1 \
3 j e& v" J: L. f2 y7 h
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 公仔箱論壇$ b' t- t( v3 S" h. G* `
8 |$ s3 a& f4 {5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
, K6 F( g) o+ n# ?
! _% c+ p0 i- @- E9 I7 C8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g5 z" u+ \* E8 [公仔箱論壇公仔箱論壇0 ?1 j4 m; U" E; @
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 } a/ D, [- h$ `& {9 X
7 h$ A4 y% l7 Z
9 K; c6 i" K1 L% K: v" }$ j4 U" V; B& }0 E2 ~% j: b& |0 q4 @
调料盒，市场上就可以买得。
! V, |; u1 c7 S; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |8 }0 J% z4 m0 ]* X) x& y2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
7 v2 o3 x2 P' K8 l# O6 M$ L* Z
& A0 J3 j( L \7 o; t/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] . @. T! n: u. x2 p" W; Q$ c
2 Q5 R1 d/ U+ B1 B+ _公仔箱論壇4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 ! B$ _$ `( [4 s$ w
" a$ l+ @3 o8 x- t, u; F
 5.39.217.77:8898; e# i) I z% j' Z
) x; c" @- i( w3 Z6 m3 e公仔箱論壇炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
' s: k% E2 }. U6 j& ^1 l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 w) y4 i9 T/ s) U2 n' J" [
' S3 z4 b* r! c9 h1 Utvb now,tvbnow,bttvb, \7 k5 I1 a( ~1 C
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 