: f8 }/ a# x6 _; F0 B2 S港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
- S/ Q9 c" f0 l9 V/ X9 v" r* B# Atvb now,tvbnow,bttvb
1 @1 m% R# S4 }4 c$ c6 n5.39.217.77:8898 1 H4 [1 z7 G* {* |& Y( ^
台 妹 炸 雞 排 $16
( y4 S2 ~1 o( c4 W3 s' Q" t" C) e公仔箱論壇台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
# Q% ]% _: l. I! t1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
. e( v0 }5 W# N5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb, k6 i0 z' V+ q* U- v) ]" F2 n
先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。公仔箱論壇3 U+ y9 [. {# D3 s N$ Y! X
! I' A" ?" h) i; G' o. S/ W: j
 ; C8 d5 g% B$ j. ^
低 溫 炸 3 分 鐘 + f @: j: X( c& P& n9 B
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。
( X* `9 f7 t; R# a. ]公仔箱論壇5.39.217.77:88986 z9 H' }5 ^, W) N7 D
( x$ R; [! [; t% f( l, e. f高 溫 炸 1 分 鐘+ C3 P7 Y& m" }5 y+ r& ]. ]$ [# o
9 ^9 ~, i& c. E1 n& d. m' Utvb now,tvbnow,bttvb
' v2 d6 w$ Y! N& _7 g OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _2 z s! Z7 A! [( n! z5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb" Q; [# r( E3 b" o1 b. k" @7 U
街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」tvb now,tvbnow,bttvb/ y' L6 _3 k3 b, |9 L6 {5 k
. u6 P: Q/ e5 V1 G( i' b 5.39.217.77:88984 G3 t/ y; D0 ^% F, y" X; U
2 Q! j5 k/ N: L( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！
4 l6 x: p& G! {tvb now,tvbnow,bttvb蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！tvb now,tvbnow,bttvb( n( z0 e* @. P3 S" A' l+ z& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. X3 o# t0 `1 M
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
8 |/ x7 K# y9 Vtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 5.39.217.77:8898" ` E3 K$ B! ^: }
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 9 }5 ?* e5 Y- Q
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ） 5.39.217.77:88982 w8 U( S. |" L2 ]/ B* z. ~/ E5 }. d ]
分 店 ： 冇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 a' h5 f- `, y4 H! ]+ Y
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ {2 W; C6 G
! J# Y& S4 R+ V- ~1 j$ R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 N7 C0 U$ W9 L, B( t
跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _1 `" `6 P2 C
3 Y6 O Y' T: u8 h3 Q: |5 i台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃
( Q% |' s; A5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
$ h6 Q8 y. B4 l. Y" ]' Y0 Utvb now,tvbnow,bttvb: x+ s' g8 \1 L* {! @9 U+ H
何 謂 台 式 雞 排 ？5.39.217.77:8898- v$ e# x5 c6 z5 s4 L! ?
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。6 }! D/ [0 \. n
( J4 t0 v8 @/ T7 r! y u5.39.217.77:8898
2 J4 s, I. i7 e/ x5 i* T& S: t0 j; b x- a5.39.217.77:8898, n" S% C! w/ A. {% V
我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）5.39.217.77:8898; M3 k8 r* J2 b- G) ]# @( @, d
營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off
u8 x; Y8 D5 |7 atvb now,tvbnow,bttvb
1 {4 m3 D4 w+ v+ O: n/ Ftvb now,tvbnow,bttvb分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）! m8 g7 p$ r# H8 v! C
大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 ' T; C& G2 A; A1 o$ n! L/ j# D
9 q8 R# ]4 p( _& H, ?8 `% W% u5.39.217.77:8898大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。* T* t- G" Z* H& Q4 F2 ?
b0 T: Z# @) i. `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 X V/ U1 L/ K5 x5 a+ [
2 Z! a# \& q( ]; o3 x# }2 M4 @新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17公仔箱論壇8 i: S) Y/ b' c! _6 D
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。, Y/ d% F) N6 ^' g
7 f4 u+ f* t: k3 |) M, u. Stvb now,tvbnow,bttvb
3 y* ^) S, L4 o" f5.39.217.77:8898雞 味 較 鮮
- ~& h# u: m, l3 e+ y公仔箱論壇! ?) d1 `, Y* P' s/ a' b
) @8 q8 G" K8 L. G) t- D公仔箱論壇招 牌 雞 排 （ $17 ）
) ? o+ X( ?# j" itvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 A; L, E3 x h
 tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 k0 g g0 M) V: x2 a4 _3 M
雞 肉 較 滑, }5 }$ A0 j4 Z8 p3 O. r1 H
( `' e, I2 A5 H( R% w
- U$ ? n' l4 g+ e4 m2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）
8 v4 u7 u8 F. X2 K4 _% s, w9 O9 t5 q+ \8 J+ O
 - C6 ~7 _6 X) F5 n, {; M- S/ }
大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
% S9 z* s$ w6 z) T- V( B/ @' p公仔箱論壇
8 I5 M2 l I+ j, G公仔箱論壇
* a& C. j( Q$ A, |: D/ x大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。公仔箱論壇% B9 j% Y, J- r
& |/ e. o, s" H% e9 \ ktvb now,tvbnow,bttvb
3 f& H c7 w+ ^% g5.39.217.77:8898要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。
C! w P' H' S3 f公仔箱論壇. i$ q2 `/ R; Y3 K0 K
髀 Vs 胸
6 N$ H$ M0 h( y1 O5 p& f公仔箱論壇大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 p/ ]$ _4 N* Y% L
8 n& k3 i4 S* m& M3 P C: m
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 2 g9 g: ~9 \& L$ h, y
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。
/ E. g4 z8 D' V6 H5.39.217.77:8898味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
& T, f4 \) I+ h" U公仔箱論壇分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
: V. J' Q% z, B: N6 K g) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 ： 5 間 tvb now,tvbnow,bttvb. d& J- D6 B. @" F: s
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
8 s% t; b# ~' h' a) L( C3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?; j( A+ K7 ], O+ v, z) O
 * t6 p! c- @5 a' o% I
( c$ o$ ]# {: j0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
6 r- _, h2 O3 P" U4 P5 \公仔箱論壇營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00' K$ [& f# Y% A5 Y6 r: d
7 z2 R/ F1 o( J! s1 Z
" U: k8 E7 {7 X+ M: C; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 w. g. A0 y8 [2 e |1 K1 b
阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁5.39.217.77:88985 ^! R3 A9 Q, O( q" _+ I
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
, v1 g3 K5 d1 |2 ?, R% U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* W6 T' h5 K, s/ j" e+ V3 q
阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
3 T, T( `% Z% u) @! F公仔箱論壇細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。
! L4 a" {2 E/ A" |. P! V) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! L! t- W( p
# d7 @# Q7 C$ ?9 I+ M" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 f6 w* O) |+ c4 k
 5 F2 G' _) ~, m- \+ N! M
) @% r V9 |; u3 a9 }
' B+ W3 o# g) [! `- ?7 E) k0 I阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。) N( T5 l" T* ]! ?5 _/ f* n K
5.39.217.77:8898' B: f7 Q& C9 ~& V' _& ]
; a8 m# P' ~, U+ Y& n* a' rtvb now,tvbnow,bttvb
1 q* U3 ~( h# v: K 0 a5 F/ [( q! S1 D
早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
* H7 I7 y4 B h公仔箱論壇9 c N# z/ M7 Z% A6 O ?
1 Z% X& E% t }8 @: |; U公仔箱論壇, C: o, T0 F& @' y7 B1 W
3 X# l, w' ^2 j# N公仔箱論壇食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」5.39.217.77:88982 H& f- i6 Z" w$ n+ @- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u8 _; O% c# w" z
阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
' Y8 V5 T8 P4 a Q$ {$ ^! ]公仔箱論壇( p# y7 _* Q2 g) j }4 S
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
! k- P) b7 m. P公仔箱論壇調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
/ p1 ~7 R& t; F( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。 5.39.217.77:8898+ k5 u; J% d* A6 s# C* b% A! q) U' ]9 E
分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） 2 g! {8 X* _$ E- F J2 V
分 店 ： 2 間
& u* o% W& `! K( e2 \: f) a% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘
4 Q0 }3 i$ h2 I6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 ~$ P: L. d3 L3 W: H! _; U* @
阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ z3 ~) Z4 U u% L/ C* \9 \
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
}$ U Z! j3 K: o註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
| 