7 ^- `4 ]* O7 ^0 e' q7 U公仔箱論壇
/ Y/ o; b( ~2 b* V* w5.39.217.77:8898澳 門 人 口 少 ， 需 要 輸 入 外 勞 ， 早 期 輸 入 的 是 泰 國 人 ， 留 在 澳 門 落 地 生 根 ， 開 設 了 不 少泰 國 餐 廳 。 曼 谷 Mango Tree 最 近 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 帶 來 不 少 新 鮮 泰 國煮 意 ， 於 是 找 來 澳 門 地 膽 跟 泰 國 廚 師 ， 試 試 這 家 過 江 龍 的 功 夫 。
, m1 |, `3 ]* Y/ c. e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 J2 l3 A' y# D8 K
■ 除 吃 飯 外 ， 也 可 以 在 酒 吧 聊 天 吃 小 食 。9 g" Q/ w; R2 t1 |1 o/ w
5.39.217.77:88985 N. c. _- {; s" p- {) m# p+ a2 m8 h
8 e; n( D' j! w* C2 K# ~5 a# @公仔箱論壇公仔箱論壇5 s5 z' ] N( S8 O3 l1 Z" \) D
保 持 曼 谷 風 味
; X* s3 ^& {* Z7 ^. z+ ^今次 找 來 試 食 的 ， 是 澳 門 有 3 家 分 店 的 好 評 泰 菜 館 「 志 記 」 老 闆 娘 芬 姐 和 總 廚 Sam 哥， 芬 姐 自 細 認 識 不 少 泰 國 朋 友 ， 因 為 喜 歡 吃 泰 菜 ， 所 以 開 泰 菜 店 ， 因 為 熟 悉 澳 門 人口 味 ， 在 店 內 創 出 不 少 新 煮 意 ， 而 Sam 哥 就 在 志 記 工 作 近 10 年 ， 做 泰 廚 超 過 20 年， 他 們 對 泰 菜 的 認 識 不 容 置 疑 。 公仔箱論壇) v- Y: [. @0 B/ x
8 X, a2 a7 u' p. Ztvb now,tvbnow,bttvbMango Tree 在 倫 敦 、 東 京 和 杜 拜 均 開 設 分 店， 今 次 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 是 走 靚 裝 高 級 路 線 ， 為 減 少 口 味 的 偏 差 ， 老 闆Pitaya Phanphensophon 堅 持 分 店 用 的 食 材 和 香 料 ， 盡 可 能 都 從 泰 國 運 來 ， 醬 汁 、咖 喱 是 由 曼 谷 總 公 司 Coca 集 團 工 場 生 產 ， 連 魚 餅 、 蝦 餅 、 粿 條 等 都 是 工 場 做 好 再運 去 各 地 ， 廚 師 也 是 從 Mango Tree 訓 練 出 來 ， 所 以 在 澳 門 店 吃 到 的 ， 與 曼 谷 幾 乎一 樣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, M' U0 O, a# r# a
8 L8 y N& k' s( p/ n4 q: `0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 容 師 傅 以 他 的 多 年 中 菜 功 力 ， 10 年 前 加 入 Coca ， 3 年 前 對 泰 菜 產生 興 趣 ， 轉 到 Mango Tree 做 泰 菜 ， 以 他 中 菜 功 底 ， 做 泰 翅 、 刺 身 、 泰 式 炒 菜 都 特別 出 色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k8 X: a' D- X
& H0 C/ T- h W+ G+ i
 公仔箱論壇4 Y9 C5 @0 |' _# Y" n% q
■ Thanaporn 在 Mango Tree 工 作 3 年 多 ， 因 為 咖 喱 、 醃 菜 及 甜 品 特 別 出 色 ， 所 以 被 派 到 澳 門 。
1 ?2 L3 W$ o! o2 T& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u' s$ U: w' H& r6 Z6 v: x公仔箱論壇
4 D9 u# V9 R6 s0 [' x■ 精 選 法 國 、 澳 洲 葡 萄 牙 等 地 紅 白 酒 ， 且 藏 量 會 不 斷 提 升 。
1 q3 V! B& a* p1 o. ^6 v5.39.217.77:8898
+ J" q( S; b$ ?; j- V$ w; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T9 H0 A# }5 g, w6 d5.39.217.77:8898
/ G4 G* T1 U$ ], x. O' C澳 門 自 家 特 色
" h0 P; ]/ I( |) ?0 r8 R5.39.217.77:8898老闆 又 主 張 原 汁 原 味 又 健 康 ， 菜 式 用 葵 花 籽 油 來 烹 調 ， 絕 不 含 味 精 。 除 保 持 正 宗 口 味外 ， 澳 門 店 亦 有 她 的 個 性 ， 有 些 食 材 比 曼 谷 更 講 究 ， 泰 國 的 招 牌 菜 燒 乳 豬 ， 就 選 用越 南 的 兩 個 月 大 BB 豬 ， 特 點 是 肉 嫩 皮 薄 少 脂 。 而 串 燒 選 用 的 豬 肉 ， 是 西 班 牙 黑 毛豬 ， 肉 質 更 嫩 更 少 肥 。 生 蝦 刺 身 除 用 新 鮮 羅 氏 蝦 外 ， 澳 門 分 店 更 獨 家 使 用 新 西 蘭 特產 的 小 龍 蝦 ， 這 種 龍 蝦 生 於 100 米 深 以 下 海 底 ， 上 水 便 即 死 ， 當 地 人 用 急 凍 技 術 將牠 保 持 新 鮮 ， 須 即 解 凍 即 食 。 當 日 兩 人 試 食 過 都 讚 不 絕 口 ， 芬 姐 ： 「 我 去 澳 洲 旅 行時 食 過 ， 好 鮮 ， 估 唔 到 做 泰 式 刺 身 效 果 都 咁 出 色 。 」 Sam 哥 ： 「 賣 相 豪 華 ， 個 汁 都好 好 ， 夠 辣 夠 惹 味 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣  ！ 」 公仔箱論壇0 `7 k% P& q c
5 _: i9 P* Q3 s A) [6 Z: g- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼谷 店 比 較 傳 統 ， 澳 門 店 則 比 較 新 派 ， 又 不 失 泰 國 風 味 ， 設 有 酒 吧 ， 除 可 以 飲 到 特 色雞 尾 酒 外 ， 亦 有 不 少 無 酒 精 飲 品 可 供 選 擇 ， 而 且 有 不 少 紅 白 酒 可 供 選 擇 ， 提 供 不 同的 泰 國 菜 體 驗 。
7 c8 ?1 u, Q- f0 z- z5.39.217.77:8898
+ n' W. T4 Y1 B1 d* H. m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 k7 a9 q( F3 j2 Y2 ]
新 西 蘭 龍 蝦 MOP$80 / 隻公仔箱論壇" H& f" z, s+ @# V d/ [" `$ Y
肉 質 雖 然 無 羅 氏 蝦 做 的 刺 身 爽 口 彈 牙 ， 但 仍 具 口 感 ， 而 且 比 羅 氏 蝦 更 鮮 甜 ， 做 生 蝦 刺 身 甜 味 特 別 重 。tvb now,tvbnow,bttvb2 d" i/ G3 X- @$ ]6 c/ Y6 B6 w
D, d/ z/ P. ~4 P4 B) l. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898- @& x$ S: j( I
小 吃 拼 盤 MOP$1805.39.217.77:8898! b6 [& q) O1 y' B" h$ @
芬 姐 ： 「 可 以 試 到 唔 同 小 食 ， 合 女 仔 ， 春 卷 皮 好 脆 ， 蝦 餅 魚 餅 都 彈 牙 ， 沙 嗲 個 汁 幾 好 ， 但 豬 頸 肉 我 鍾 意 肥 少 少 。 」 公仔箱論壇% P% w( c$ z8 m( ^8 f
Sam 哥 ： 「 汁 醬 唔 錯 呀 ， 夠 地 道 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
% \7 U- B/ n. Z; w5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ E. e; j8 [% S$ ]: H+ p
 ( e& ?2 [% D2 P- L8 u" b
紅 咖 喱 燒 鴨 MOP$110tvb now,tvbnow,bttvb, I+ J# p. P+ S5 B" ^3 t: ~6 S% P
芬 姐 ： 「 未 試 過 咖 喱 燒 鴨 ， 個 咖 喱 幾 好 味 ， 最 好 加 入  好 多 菠 蘿 ， 有 果 味 ， 亦 令 鴨 無 咁 漏 。 」 ! n& D# O9 w8 [ p4 X' b7 m; @
Sam 哥 ： 「 街 邊 少 做 ， 通 常 都 係 酒 店 、 大 食 肆 做 多 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
, _: }* A$ ~2 t% I) e4 Y8 i7 A1 n. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; f. R& W2 d* A ?& V
% p, O& J' b6 G8 w; ]7 `8 ]/ Z冬 蔭 功 海 鮮 湯 MOP$1005.39.217.77:88988 i# X! i7 r+ Q" ?) G! \
芬 姐 ： 「 夠 多 料 ， 同 我  舖 頭 仔 唔 同 ， 更 精 美 ， 但 味 道 一 樣 夠 地 道 。 」 ! _; H e! u0 c1 x+ i
Sam 哥 ： 「 好 多 材 料 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
) J+ V3 X' a* O3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
& V6 C% L+ a4 g8 E! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! X4 X+ [2 Y9 Q, m! V
香 蘭 糕 MOP$50
7 v& t# Y0 B K1 N5 b7 f/ e* {芬 姐 ： 「 上 面 椰 漿 好 滑 ， 下 面 用 香 蘭 汁 做 糕 ， 亦 好 香 ， 又 唔 會 太 甜 。 」
5 M6 Y- H3 y( o+ @) ~5.39.217.77:8898Sam 哥 ： 「 呢 個 係 甜 品 ， 都 幾 滑 ， 但 呢 個 唔 辣 ， 我 都 係 鍾 意 食 辣  多 。 」tvb now,tvbnow,bttvb! _! Q# C* g0 C4 f/ } X
2 o/ c6 C5 j, v# C5.39.217.77:8898Mango Tree $ n7 y |$ J% ^! E0 q- Q. }' ?
本 土 特 色 冬 蔭 煲% S( y% o$ W6 F, \5 y. X7 U, h
今日 試 菜 的 芬 姐 ， 在 她 的 泰 菜 館 ， 創 製 出 一 個 非 常 有 特 色 的 「 冬 蔭 功 豬 骨 煲 」 。 傳 統澳 門 豬 骨 煲 要 用 豬 骨 去 煲 一 個 濃 湯 ， 令 湯 濃 骨 入 味 ； 但 用 濃 骨 湯 去 做 冬 蔭 功 ， 會 變得 不 對 辦 ， 於 是 芬 姐 和 師 傅 Sam 哥 想 到 將 骨 燘 好 ， 才 放 入 冬 蔭 功 湯 內 ， 令 這 個 鍋 既有 冬 蔭 風 味 又 有 澳 門 地 道 Feel 。 點 菜 前 更 可 以 叫 師 傅 調 校 辣 度 ， 酸 酸 辣 辣 開 胃 又暖 身 。 Sam 哥 喜 歡 食 泰 式 醃 菜 ， 這  的 醃 菜 式 亦 特 別 多 ， 其 中 一 個 非 常 特 別 的 ， 是 醃 鯇 魚 皮 ； 另 外 燒 烤 仍 堅 持 用 炭 ， 所以 非 常 有 風 味 ， 怪 不 得 97 年 開 業 至 今 ， 在 澳 門 這 小 小 地 方 可 以 有 3 家 分 店 ， 都 是憑 「 食 力 」 打 回 來 。
* @/ n% `: c7 k+ I: K8 V公仔箱論壇■ 芬 姐 ： 「 澳 門 街 做 泰 菜 就 當 地 人 口 味 少 不 免 ， 但 我 亦 可 做 到 好 正 宗 。 」
4 x( i+ u8 H: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V" ~0 r) s" C- D& t$ u
9 P4 S9 d7 Z# M) J" ], t■ 食 客 Magaret ： 「 第 一 次 來 ， 識 食  朋 友 帶 我 來 ， 呢 度 蝦 餅 好 好 食 ， 好 彈 牙 。 」6 o( }8 J0 Z$ t; p, |3 D& D
6 ]" n. w# @. r+ G4 a2 O% h
! l/ j T6 k8 [! J+ q# u: |
( X0 O, ~: q/ j4 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ a+ B1 B' ^& X1 `
冬 蔭 功 豬 骨 煲 MOP$98
* D+ S+ K8 E) T0 G( {公仔箱論壇巧 妙 地 將 澳 門 及 正 宗 泰 國 風 味 結 合 ， 吃 厭 了 傳 統 澳 門 豬 骨 煲 ， 可 以 一 試 。公仔箱論壇* `3 S: x3 C2 E1 I; N5 @
6 V% R& b8 V; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O6 h& H. C$ |: F# w, Y% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰 式 牛 柳 粒 MOP$45
' R" T- d2 B- Z f- |0 b6 k4 D( Y5.39.217.77:8898醃 魚 皮 MOP$40
9 [6 `( ?5 Z0 r# |5.39.217.77:8898醃 魚 皮 爽 口 不 腥 ， 我 自 己 就 非 常 喜 歡 ； 牛 柳 粒 有 炭 香 ， 而 且 燒 到 剛 好 有 肉 汁 ， 沒 有 令 人 失 望 。
& V1 g, x+ W A% w$ u, D5.39.217.77:8898 # N/ S: Z" H" i' ?! t$ \
志 記 泰 國 美 食! f2 e4 i/ N( W! M0 a) i
只 此 一 家 醃 通 菜
, C8 u4 m2 J, ?8 Wtvb now,tvbnow,bttvb廚 屋 是 澳 門 早 期 的 泰 國 餐 廳 之 一 ， 開 業 至 今 近 20 年 ， 總 廚 「 通 差 哥 」 是 泰 國 御 廚 的 高 徒 ， 曾 跟 師 傅 在 泰 皇 前 獻 技 ， 這 除 了 老 闆 不 是 泰 國 人 外 ， 全 由 泰 國 人 管 理 ， 所 以 十 分 有 地 道 風 味 。 「 通 差 哥 」 來 到澳 門 ， 接 觸 到 不 少 各 國 飲 食 文 化 ， 將 其 他 地 方 的 飲 食 特 色 融 入 泰 國 菜 內 ， 創 製 出 不少 特 色 菜 ， 當 中 最 馳 名 的 有 將 通 菜 炸 到 卜 卜 脆 ， 蘸 泰 式 芒 果 絲 沙 律 汁 來 吃 的 「 醃 通菜 」 ， 這 個 菜 在 澳 門 只 此 一 家 ， 別 處 吃 不 到 ； 另 外 還 有 勁 辣 得 來 ， 非 常 新 鮮 惹 味 的「 醃 生 蟹 」 。 到 澳 門 想 吃 泰 國 菜 ， 這 是 我 其 一 心 水 之 選 。
2 r- d! O: o- C9 k2 t- Q* i% ]
2 ?( a; ?' M: ^9 c. k
z0 x2 N- h5 S5 r9 u1 Otvb now,tvbnow,bttvb醃 通 菜 MOP$505.39.217.77:88987 o6 {0 u- E/ Z; `! c- i$ s* b; S
7 p3 i, k8 \8 c$ r$ V5 N5.39.217.77:8898 % X) S$ e9 g$ a1 _& d3 i# _1 \
醃 生 蟹 MOP$185
( ~( l3 [/ a9 n; s7 |, l. y u' F7 utvb now,tvbnow,bttvb用 秘 製 醃 料 將 蟹 浸 一 日 ， 用 的 是 珠 海 的 膏 蟹 ， 因 為 生 在 鹹 淡 水 交 界 ， 特 別 肥 美 ， 用 來 做 這 個 醃 蟹 ， 十 分 鮮 美 。5.39.217.77:8898$ k$ j$ ~' C* K( _ @9 t2 F
0 H) _! P( I }' Dtvb now,tvbnow,bttvb 2 L6 e" c, |) ]6 C
泰 式 香 腸 MOP$55
& a+ n4 E- L/ m/ s; s' Etvb now,tvbnow,bttvb自 家 製 香 腸 ， 餡 料 有 豬 肉 、 辣 椒 、 薑 、 香 茅 等 ， 入 口 不 辣 ， 越 食 越 辣 ， 送 啤 酒 推 介 。
$ ]+ y- a/ ~3 ]8 ~ ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: l5 @) P* k- K3 S d& z. {1 A
澳 門 廚 屋 餐 廳
& R2 ~% O- P* H1 m4 }) a, U5.39.217.77:88980 {# t# s, J+ {1 [: c, r
|
發表於 2009-1-11 04:04 PM
| 