材料：
! c) a# G1 l" v& z蛋黃 3隻
8 N$ o* M% ~, e2 g4 e6 h蛋白 3隻# Z) ~# s1 Q' u6 a3 ~6 {+ _
糖A 25 g公仔箱論壇6 o4 |$ R& ^( U% i: F- \9 p& a
糖B 40 g
1 e- U6 R9 j5 ^+ S8 y( m, vtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 20g5.39.217.77:8898& \# H2 b; c& e" W% y
麵粉60g + 粟粉 6g
4 w8 l. y3 ^/ `tvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, G9 F+ C3 t
發粉 1/4 tsp
6 P# _$ ^8 G8 X7 E% q2 \7 a, A" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! ]7 a q# B1 F& q4 n" A- y* h
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g5.39.217.77:8898+ {9 h4 n5 x' s/ p3 I' O* `' S
檸檬汁 少許: @' v3 G q. |4 ]0 i3 @
熱奶 53g
1 y9 Z0 l5 Y1 r# P1 \公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g 5.39.217.77:88984 |) r' j$ W% [8 X1 l) W3 l
5 V, T6 Q$ ?6 H$ r9 p5.39.217.77:8898
6 ]' C( c, B# a8 L公仔箱論壇做法： 9 }: P. \* {. P- k7 n0 h% D5 v# J+ Y
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb! f. l4 M1 d$ M5 O9 o) y( C
* {/ E K. [- v6 m- U, ctvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
{- @ }- y3 M9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；
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( g. S' ~6 L" L/ G% C$ h3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；% c( d% Y" \1 \1 P
5 J* g1 x0 {. g) R8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
/ j* [2 S7 O+ b% G. J 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，5.39.217.77:8898& ~7 M6 i) K/ E8 L) l
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb2 Y# x" `% x4 D, u
: [2 i4 C5 @" D9 d3 i8 m7 n6 e公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
; A/ o& c8 ?" N3 i! p7 K5.39.217.77:8898 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；公仔箱論壇+ D# c: }4 r, @
I; B: \/ Q2 p) S% Q; y公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
, Z( f. Z9 B' m G( g 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。7 h6 ?+ g( ^9 ]. k
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。5.39.217.77:8898+ z; `5 _" P& y Z
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0 W- r( ~- ?$ f& B* p公仔箱論壇小貼士：
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) n# r2 y. ~/ e; Z7 j) x' I如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
. h5 X( s% l7 x% i% l0 V: Z0 p4 F* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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