材料：公仔箱論壇- E% d+ D7 p5 g
蛋黃 3隻3 J' y2 y# p( h8 H7 l$ A. R6 z6 A3 y
蛋白 3隻* N) n+ _: i; `$ q7 ~
糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb, [$ _1 ~. z9 l, a9 l& b
糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb: E9 O: _: W$ u/ G7 X* \
可可粉 20g5.39.217.77:8898# o' V5 d5 ]. r+ ~3 E0 M/ G' c# F
麵粉60g + 粟粉 6g5.39.217.77:88989 A% w* t, {+ ]% i& c: }
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
) ?' V) Z" `. m發粉 1/4 tsp: I$ |. p. D; ^& P' A
鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ e& N$ J& X+ s$ w) A9 [0 p
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- m1 s" f, E0 k7 {. d+ u
檸檬汁 少許. q; d2 T. J; `! X U$ T. @
熱奶 53g 公仔箱論壇! C- e; Z( C: I9 J9 y1 x
黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb- V. g) M5 {9 ~5 x' c
0 o$ C# [/ c9 s0 x1 v0 ~2 G4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q* {# s, z8 C* v6 b6 X做法：
1 k7 B+ {9 q0 X8 P' ltvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
: H2 E8 J) c2 ]" ?3 | T/ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s2 s+ J( k g5 f% L2 B' A* v
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
; U9 G/ W# v0 {2 o1 ]8 H7 k 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V8 {6 R, X. u# t& j
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
! y @* N5 R. |1 q8 P/ I- n1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
L* J. [7 d, N$ J公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；- e$ l% c! A! k5 G6 M2 I
2 @7 Z0 h3 G7 i) i: q' L. I0 q1 m公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
) u% ]9 Y+ c( u; Z( {1 j (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
5 {$ B" E! t6 [+ W4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 |$ Y& p4 h/ g! O
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
7 S- d2 ?- P y0 }" W, d: W6 i: m% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
$ Z6 b5 i' t- F- `) [8 v 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇: w o8 q: y! P; q4 d% k
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小貼士：
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7 I/ l- O/ [. u: S- S }5.39.217.77:8898如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
3 L/ A, m6 r; c! @; k3 T5 B: \1 Utvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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