旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
$ ?+ h; S7 S2 l8 m5 @tvb now,tvbnow,bttvb
. v: I* o; U% T' }5 i3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乜記物記夠親切
1 |: M+ k: f- M+ {, p" \2 {- {7 t5.39.217.77:8898
3 U" G- F# O. ?1 d! A9 x( A3 ?5 N泰哥
- i$ B1 l% A' w& R5.39.217.77:8898$ G! {5 c* r3 M/ Z( J, d
「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」
2 z- B* q. P# A0 I( O4 W: E5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 s! s& t. X( Z. p {
番薯糖水夠薑
. k! m6 n" x- J* ~& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P4 v4 j; s* P9 A■夠薑雙色番薯糖水$14
$ ?# e- E$ M, C( J. U5.39.217.77:88987 N& Q- X6 X' D+ e# J! y; m' D
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。
/ L' ~4 d& A7 i, ^) X( s( x
- K+ ?: B3 i- Y; z1 X# E' m ' `% u5 a* V6 p" A% `
■水記特色蜜桃煮班戟$26
4 `$ t1 q) `; ~' n6 f: k4 w. n
6 k% f# }- q( }$ ]8 S% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v: L" r6 L- h) H' n# h* w* T■朱古力松露餅$30
1 }! D. k5 d$ u
' @9 S- ^/ K+ x H! {" c1 G; G tvb now,tvbnow,bttvb8 u( }1 H1 ^; y( b z ]& G
■三色番薯布丁$22
; N' n8 z" T! x7 Y& V; H5.39.217.77:8898
$ \, |* S6 d* V0 f% m5 Y
- S: ~2 S1 @- i; N3 H1 b* V8 ^tvb now,tvbnow,bttvb■法式焦糖燉蛋$23
1 o- G+ c9 o D8 u, G9 K' Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& E/ c% w0 m4 i" I6 g8 j
- ?1 W, N/ e* j: b s) ]■火燄雪山$38
2 E. r' |- n: ^0 p; |8 W$ K! j1 B( O N5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! x6 b: R. w5 V0 z5 U$ T7 K
 公仔箱論壇$ [) I' X Q7 e) a
■法式香草燴梨$38
$ C: b7 w0 G9 F5 x) Ktvb now,tvbnow,bttvb
* D2 u: S* }% j& ~! G" \) ?! y5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ r i% ^- c
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 M) w& ^; D' ?5 v- w0 t$ x
5.39.217.77:8898# H7 E/ f1 V1 j* @7 h2 o# c) b
. E6 X% b) b# }" l4 d公仔箱論壇■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。5.39.217.77:8898# T1 F9 m, }" z6 ^
( Q- U8 D5 T# i/ P: B
水記甜品
9 N9 \: {8 C/ h! ~公仔箱論壇地址：大角嘴杉樹街
9 H! w- g8 U0 u+ r6 J5.39.217.77:8898
# Z& a' x1 o4 S& M, y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, C- W6 u6 n- `+ C
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|