在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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Z# |7 Q$ ^, l" Dtvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味9 ~2 P; F, U7 j. R' W" u2 w
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇8 G3 I3 b' i0 l" A. q$ h
# w+ n+ c( w9 z9 } V; i& n公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 l N+ a2 C ]: i- F C
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
o9 b: S" @; @6 I5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館公仔箱論壇; u' j( V7 N( U
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場& |2 c4 |0 i, v8 N+ Q d6 {
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
1 o+ c3 E$ X! M交通：專綫小巴6、6A
( _" F( d8 b* }; @# C* w' t* o平均消費：約$150/位5.39.217.77:88986 a3 a) Z, u6 Q, ~& Y
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 q2 Y3 M8 `0 x
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb, _8 q U! M; ]$ c* T% z, k# w* `
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
* H4 F7 E) a) D/ z, ~tvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
. V6 Z, L; P2 Q: ^/ W" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
+ |) C2 g, V+ k1 d2 t9 f% Y公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
( k- }! f) t+ H8 C; q) w( K3 Z公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
' @% y* j8 N" Y潮州炸雙棗 $68* a* Q+ `7 `; |% ^; m
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
, I- O( n' Q w# P# o7 N紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb4 f( z4 \! a! y v1 G# A! D
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。* i" s" l- A5 F0 M+ K! u2 P
金牌滷水拼盤 $985.39.217.77:8898/ y" i( ^, V- P, T9 L
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇4 L8 K, @- M- L" }" b
韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 Y1 z9 r S2 o' M# l$ ]
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 P) K% D% a8 x- A9 I. O
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
' I) Q: }) h( @, F. w; b+ u; Mtvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。) i6 h% R7 Y v s2 V6 q6 O
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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