在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:88986 Y/ j+ C/ I; s' |( E: [& I
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇; N! E0 E% C* v) g
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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. e7 [. ]5 \! F0 O, S8 l$ g) h6 J wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
0 j* Q/ |8 W" q, k9 @tvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇% D1 c8 G; X" z! R" t
2 s. h' h2 A. V4 f$ q公仔箱論壇Info 潮家館$ Z& ]8 d3 s$ S0 _
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇7 E. s2 c+ F* m* x7 ~5 E/ V5 I
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 6 d- ?5 M, k `6 A9 u
交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇, K+ r3 y; D; V' ~5 \/ z. N
平均消費：約$150/位
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7 F: ]9 B f) d- l6 E: G( Z) dtvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
^0 S% L2 R$ ^0 X; [4 W/ D% {4 Mtvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
, D8 |- A, p8 L' w■菜館的環境舒適，裝潢雅致。' P1 \% j6 F6 Z! U2 l1 T/ ?
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ Z) U8 ]/ A6 p
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
" N; x% m2 `+ h4 `公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
: o7 k* n% j, A) M! o" W4 Xtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
9 \0 X6 O6 d9 ]6 v0 W! J( ^0 T8 t3 P潮州炸雙棗 $68
* } d# Y6 I l) U4 q9 |, a# ktvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h: ]5 p( E N- S0 T4 A
紅燒潮州翅 $288/位5 _7 Y# l, J0 R! v8 H( N
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
+ p2 r0 u! C5 X9 p: j( Q金牌滷水拼盤 $98
: W k6 _) X3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
; w0 R3 F2 {9 Q' S5 R/ b0 d* q韭菜炒鹹肉 $68
' R2 v, X3 c/ g# Y; v5.39.217.77:8898傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。; S& c2 O* ]. n- |, E
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
8 R& a( s i4 Q( o4 O. N( o5.39.217.77:8898足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.77:8898& B! Q& J! R1 ]& r- w' u7 ?& O! Y
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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