在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb a5 _7 ~. E6 ^6 L9 X3 ]: d$ d/ [
d4 p" A; J' Z( Qtvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味: O7 }; l! A2 J- t8 i) K$ i
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。: n3 O" k6 O4 J
6 m' w) W! B. L: h" f# ^% Ctvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h: C# p2 Q/ P: y
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
3 r& u: y+ N! k/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ g5 Q: P0 b
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
5 q: c: v4 U2 {5 m2 u交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p" ^1 A/ _( Y; p- J
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
1 I2 c7 l7 t" d: n■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇; w( c( S4 k; q, c" D0 o0 }( J' u
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。) b% K$ [! z* w' Y
黃金糖醋麵 $68
+ O2 J8 W' g5 i0 y0 `特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
* u4 ~5 \; J! T公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ D' v- O& e: z( E- H% C
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
7 ~! S+ N& {9 @5 ^8 `公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
0 [1 I3 ? }9 A! U一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。" w h& A& O1 o3 @6 y. Q% W& g
紅燒潮州翅 $288/位
3 U O$ \- V6 @+ c* t( {! M4 }5.39.217.77:8898粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5 v! q* C% @1 N. }( b7 A
金牌滷水拼盤 $98
: Z; r" x2 S" J' N4 G廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 m. X) G5 A" x" o* U
韭菜炒鹹肉 $68
) b) x5 c! _/ U! f1 |. W8 |; H( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.77:8898- T8 C; K- `) \
螺頭竹絲雞湯 $128/窩. g) t1 c! u7 d+ Y. g6 L$ L" Z& }
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb* m, I) b! P9 p$ Y8 k! @
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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