在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
9 {/ O8 B) b0 |; ctvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 J1 g: S* V" S- \
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# m& `2 L; I% k3 p, y2 o: d
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇4 H) |; z, X$ d8 _6 Y/ R
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Info 潮家館4 \; Y0 O. V; }# o5 Q2 T5 B
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
0 s6 v4 T0 x6 S0 U營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm : e' s8 K6 d4 \8 W- `& s
交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇% x( _6 [9 \6 j
平均消費：約$150/位
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3 L6 }' k9 [2 R/ L; X; U! a1 Mtvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
: G. |/ G* _8 A4 y' K8 {■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
" e( l7 W# J! x' i. Q5.39.217.77:8898■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ n- l# F$ p, M# b5 L
黃金糖醋麵 $68
* }! T, J: {6 k8 C, T8 B8 c4 K* A特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。& R1 M9 z3 O: W6 A4 \
芋蓉香酥鵝 $685.39.217.77:8898* ~( w$ K' l: V% _! F ?% e
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
( i5 v; ?( m: z+ C- `潮州炸雙棗 $68
5 q2 _6 ] q; F+ ]3 M+ I" ?* \tvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb0 n9 O! g0 w, d! x, @& ~
紅燒潮州翅 $288/位
. [' j. U) f0 E7 P1 u8 ~ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
1 a8 x- q1 c1 p; y3 m金牌滷水拼盤 $98
( v1 N2 x7 m2 m8 ]+ P廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
( B0 y- y" V0 J* i8 A* o" W' \5.39.217.77:8898韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇/ A+ |5 L0 W# L$ o0 r
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' H. y4 ^% K g6 M$ L5 I9 c1 W
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
2 D3 A8 \9 w' `3 O o wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。- a6 s0 ^7 `. d, Y) Q9 V
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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