在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
# A3 ~: B" I( J菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。0 J$ \8 w2 a0 a- Z# Z& R- Z
; H2 H% P3 g9 O( q$ ~1 b! r除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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/ I, C7 c5 K, Y0 L2 \tvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。4 o5 C; E4 y9 L# |% g& `+ c
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館公仔箱論壇9 D( q0 R% r1 g5 a: r
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場) I6 y* u$ `2 z* {. h
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- {6 a, s$ }6 N
交通：專綫小巴6、6A
$ l) L9 D% Q0 e) g- q平均消費：約$150/位
. L! [& W2 |4 v: V# [+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u$ I1 N9 @2 W$ Q3 t
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
# p3 W% R& Y5 @2 p/ m6 L公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.77:8898+ ?( i1 C: q' T0 e0 {5 v- r
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb5 e* J. |7 t4 W+ A! n+ g
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" d$ M* D) T a% t
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
( w! G) V- z: w; ?5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68
- X+ Y6 X0 |# C4 |. I公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
& }3 l: m/ n7 T9 k潮州炸雙棗 $68! p( u U m4 X
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: \: a6 q) V* T$ D% l: b6 R5.39.217.77:8898紅燒潮州翅 $288/位
1 W, G& S2 p: M; {( z公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o' D# Q" O' g0 F
金牌滷水拼盤 $98! w/ V+ N3 p+ X, Y) B6 E
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77:8898. m$ n% ]# a5 {" d. k
韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb, x# q, A6 H# a7 l4 ]* H5 d# p
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
- m) r$ R, f, \. V8 y( c w0 s: q螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77:88985 _7 g% U' [' z6 ?, ~0 k2 o
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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