[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb; V8 O: a+ A0 O0 R- d1 C5 p, s

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb1 c: r' O$ l% a5 v  J% H8 T2 T
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 1 N, m! _- l: E# V4 Y: y1 G
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:8898& M5 Z/ X, _2 |) w, O. \

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇1 q# A" `; w& a& E
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 F! X- `  j7 w! q5 e3 x) X
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇+ X4 @" z2 C4 S& n
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^* m8 M" I2 q3 W- H; Q+ P/ X+ s

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： , u6 R4 A' p+ ^5 _' P
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# u! M- o- d, q
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 L) ^, p& m9 j
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 % C' X; Y- T2 M% T
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77:88987 _8 D9 c2 a/ p+ ?) s
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* F4 H+ ~- P1 W2 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 , F7 T& j( ?8 u
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 ) H3 R" u4 f2 S/ m2 D* O6 @
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]/ @* }3 v- y
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& _( @% h% y3 }& K* n. k
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 # r" r3 e: E( q" p

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ e9 |0 ]! f

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 . U( F+ b( K( i! W

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ( Z* W+ k% n3 z" X6 ^2 w$ ^8 v2 P
浸泡4小時備用。 ) }) [/ Q9 X9 _' n: H) k
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇! W( C) q- f: f4 N' ?5 @$ O, V; d
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇8 r0 w$ `2 M' M3 [+ `
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇5 R, E. e1 _3 ^1 w% f+ A3 g% K- A

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- f) P, g; C: b0 k# a' F

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* [$ P0 f7 |. }5 Z7 g7 {
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做法： 5.39.217.77:8898* w& T8 L/ F# W6 p7 d5 t
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88987 X" K/ J$ b! j. e
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 3 {! N* G7 s1 N$ t/ M8 ]
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb* D* a. o: c0 M6 R+ Y$ ]4 r- u
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇# G9 y  c, s7 ?* s$ a4 R6 A
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 : m, v; C9 U0 V7 C" _9 y
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 & h: q0 e7 m% J
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 c, ]  C+ c/ |5 D& d
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.77:88984 ]: G1 ?  y; A/ E2 T

【9】韭菜花飯公仔箱論壇1 _' P6 e# j! k# y5 N) j+ N( s- |
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇0 I7 t# I) {9 S" ?# P

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q- s+ ?5 C3 }3 R7 d
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ A% ~) ^# u- B
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， + G4 {9 N# Y3 O, q' O: Y# y
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.77:8898# ~8 ]/ z  p9 R( f+ U
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 / R0 D& ]0 W4 N$ W$ q6 X  l

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! W2 ?: g; o% T

做法： 5 z, T2 J% _9 G, e+ v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # h# L2 I0 u* c
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 1 R1 R' K# V: f/ N; Z3 Q
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， : Y% ?$ G5 L" `  C, X% P
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898! ]3 T9 L7 ]: x$ S
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ R$ v( M6 A4 Z% V" i. O& t
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5 O, {; y0 z) C5 k1 w, Z7 ]; W
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 0 h; Q( ?1 D3 ]
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【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇, U/ {5 s- i: n6 H0 Q
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇5 g0 ^+ S' j6 h/ ?3 v

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 6 B) o, `9 U0 L

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' i: q# U0 G2 O$ ]: U* r! {
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb( M3 v6 m8 B& E! n8 H( l
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， + R1 u- o- h8 g7 Q4 N
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 $ A' t5 {# s$ e6 D* C! F" s

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:8898  m+ `1 c) V3 p8 y7 U

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇: q' q# e6 ^- d# B# J# i8 L
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，   |8 Y/ d# k1 X6 d, C/ S
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ; I& A# f9 c# u4 j. |9 |! ^" [
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 & }, K8 N" D- t, Y4 X) b) j, y
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇; L2 g6 [" z9 R6 ^
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" q) X! c" F, h9 i
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 % d8 [. e/ ^& G2 t4 t" C& n0 y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E* _! l' [6 U/ ^6 v: |
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 1 x+ z1 O$ z, w* X/ Y. z
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇3 s6 M0 z  C- n2 u  X, E
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. g2 A8 _5 q# p
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做法： 7 N) A  w% `3 q: b% l
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 R. N$ p! m; [" k: J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇) C  u: f: O# C5 ]3 O$ ]
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 6 \% y! f) Z, z( e
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 ]2 g+ a, J! g' {& T9 h, u  ^: ?
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇" I* G. \9 s* r4 h5 }. g9 {9 {
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W1 M' O4 P% u: O: {7 B- H

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77:8898$ K3 v  |# N3 m6 l& b
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 , n4 r$ ~8 u7 B6 M3 p' i
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。   C( g2 Z8 ]5 B; [; b
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77:88985 z0 H: V4 h" B- v" W+ ^
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 4 @1 y+ u5 @! S6 {7 e. C8 G! C
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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