[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.77:8898$ [5 B& O; @5 \8 H
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h) a9 q4 ~- A8 q* r5 D

做法： 5.39.217.77:8898" e' c" w# X) t9 P
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 8 b" {: a7 v0 L, U' z1 Q7 s- U
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 O' W& D% @% q# h
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇! {, t" h4 X1 \: X
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R! f1 P. _5 O4 z
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) v; ]: R) R4 `; f7 P2 a

【2】黃豆芽飯 5.39.217.77:88981 a4 X9 t3 M! L% }9 ~' k
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 $ a/ H. K9 ~6 n2 L1 B, I2 K
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做法： ; ?* \5 d& O+ [8 }8 x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， + M" y8 Q' i' A$ x" N/ P
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇' W) O/ J7 B+ B! I
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* E8 T6 `! ~$ c% |$ L# X0 j
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇) a/ A1 F2 a7 k6 d  x% I
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 3 J8 x3 q& H* a" g9 E1 r( t
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 ~4 s) }& Y# C
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- p9 v! S9 u% v2 O3 n

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.77:8898) u  K" {( [! U. W: _+ s) s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 9 x+ ~* q# |* X1 V0 l
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 - L" u. N5 E& P8 G! Z

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【5】玉蕈月見飯 " @0 I5 Y# T4 H2 @/ \" ~# C
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇1 f1 n- T1 d& q" I1 S

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D; S/ P- Z3 Y! W( o! h- M9 t
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇. O& f7 p9 H; g: k- J! U: N% B
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇, ?' d+ a" |$ r7 R6 f* S5 o- d& a
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77:88981 I% }8 ~" r  p7 X6 [
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 b3 E& E; d; S
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 @8 b) K' X1 Q

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. x5 l- F! Z9 {: V
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, r- R) Q  |% |2 P9 F' M8 |
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) E% j9 m* S2 a: l, s
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77:88989 O' n2 g' J2 v
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 ) A6 T$ k% a6 J/ c

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 . e3 ^7 b9 H7 t

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ B- Q$ y8 y5 Z$ d
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88981 \0 h! x: Z$ {) {1 I2 o& M- K
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb, V, i4 H% p* i
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ P  I. i  C; q. |( F2 I

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【8】高麗菜飯 . b/ X; T. q" P( t5 a. q
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 6 _) k8 g- p4 _* v3 S* ~

做法： 7 K# \; U4 c- G7 _% p
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77:88983 u* t0 D) F- R+ k! v" n- j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 : o; a4 B% K2 U, j1 R
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ E* w% H( p

做法： 5.39.217.77:88985 O# r) v4 X" A5 d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898. H0 b7 t6 N0 C9 n1 J
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.77:8898, t1 t1 E' v1 l
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ! d3 X1 k3 s$ K0 h, D+ G
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb- T: j* P  ?0 _5 {; J
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 ^+ m: D5 o3 c- _  h
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【10】金針花飯 9 Z: H4 F5 J% U' B. C
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.77:8898* {8 ^0 X% d. f3 L8 J- o

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 W  D. \- B( c9 N
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， - T4 i$ q! K# h- O* j/ I4 ?) K/ b
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j7 a1 F  e5 H, b& t; P
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇1 b/ ]7 P6 E/ P( N; A
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇; o/ h6 P3 q8 m

【11】西芹鹹魚飯 ( x. y) w% a4 B8 Q

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 & B% C4 F5 O1 i# x$ w
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 - D, T  p4 m" r& h: I+ ^

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.77:8898% E# `- l& W+ \! F) W
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 6 }  _, c. W4 @3 g- X/ F% y1 ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77:8898# ~9 i8 h8 ?" Q( {7 @/ T
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇% N2 ~6 D9 i# V9 S7 p
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% S& u; e* m5 I" ~1 E% ?

【12】蘆筍蛤蜊 ) [0 n( u" W( M  }

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o2 f9 k/ S" ]
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) q7 ]# P# U9 G2 }5 p
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) q( q4 k' J' p. j$ f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 3 h. i9 @2 r0 P7 d2 e* q" S3 u
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 6 i+ [5 Y1 Y  N4 ]3 Z6 m6 D
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb! U: P( y, H: h* N* c8 N
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.77:8898( V: j; m; e9 V
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 % z& F( c5 m) j0 O- p  j9 i
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ( {9 u7 X; Z5 {/ ]& h  o% x

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 K) {' M+ ~9 {
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898# w: Q3 s" i' A: r
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 ( b1 V$ n5 W+ l# H  k0 c9 T# j: C- `
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb3 U( X1 `7 O, ?% K& x
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; z$ O% N6 o$ u$ U+ V8 U
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇; ]; q; I. t6 `, o9 v) j& }- ~
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w: y7 r; i& Q( ^. ~# ~
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 5 q) }$ D# L5 h; b  @# x% }/ e

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇6 p1 H$ K' y% e' i& ~. A& c

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77:8898+ Z& Q- e" F( t% j" U
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.77:88982 @7 K) A0 S  \; ?5 J) L
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.77:8898* m$ b2 I. I; \2 X4 H
即可食用。 , f% G& f* E( t; s: `6 ^5 B( j

【16】青豆桂花飯 5.39.217.77:8898! n* Z1 y* [6 j$ \+ _0 N

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ a, y0 M# ^/ J: G# V: w
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 & W+ |  Z9 F4 y+ E; v

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ d  l9 A8 _' f
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 + i, h/ m1 P( p$ j8 O: n) w" \
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 1 K3 p- S" A! _& S
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ! \2 q7 n# }3 u  u5 i. Y
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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