***果醬的速成法***
& ~: L, K+ J2 _4 T( h7 m# P準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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0 X9 `0 x, j: |% _% ?/ y4 {# j D+ L. n5.39.217.77:8898***桂花醬***
& N. ~4 L( l" |1 ?$ b7 b材料：
7 A7 c! B8 f$ |- ^0 _8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇. {9 G/ J+ Z/ C9 ^) V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 T' W% L; | v ~, m
桂花剁碎tvb now,tvbnow,bttvb; H" `4 W; ] E' b( I) z
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
, `3 Z# }! V; l# {; k3 `熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.77:8898/ F. O1 A2 h9 l0 n2 f' ^
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. W0 `8 o" f/ K
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***一分鐘做草莓醬***
: O% m+ T1 s9 }- ytvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
* u! d9 v1 R% g0 \' `步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
* B. V" _8 {. K# N' H' gtvb now,tvbnow,bttvb
& n0 R. u! j! w1 T***自製辣椒醬***) d, V* F' R" H: @8 r) e+ Q
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
: @ e9 p4 l9 B5.39.217.77:88982. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇1 b, E T# \! ^4 x1 E$ V
v: o+ J, u- j0 @/ F$ y, j***早餐店的沙拉醬***
& y7 x3 A' X0 d5 k- p) p3 W; R' v公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
@ |: h/ O) {1 Ltvb now,tvbnow,bttvb另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
5 H5 c9 _6 k) ?* |" A( f0 q. ~公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb# D1 W" ]0 u! U8 c+ {6 ~# s0 b J
Q4 M% ?" ~. ~% l* t( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***公仔箱論壇# o2 v k, n% P+ j
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g1 N4 }% V9 X1 G5 `
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
9 z) h4 J8 J2 Y, k( C; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇. E, @ i6 ?7 T( C+ T- ^
& Q7 M) M* ]/ p5.39.217.77:8898***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇3 {. {& b! ~5 U% M7 S7 f
作法：
- C% S3 X# w( C) ?$ J公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
; w& b" J. }0 R, V: ^0 W公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
! j2 F' n5 V+ c- S2 g3 l. J5.39.217.77:8898將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇, [& Q$ P) v/ C) O
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb& r) u! W! J# U; }
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
7 D. w7 ^- ^8 J這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.0 B" S4 m" s9 [' A4 M6 X9 G
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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, u+ M0 a) W# a, o$ d: C& z2 I! P( ?. [5.39.217.77:8898***新氏麵衣***
" A8 }$ F+ H3 B1 t! i- R/ u5 ]: Ktvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可& J! }% R/ H+ k; ]
5.39.217.77:8898 x. ? T6 d" v$ F; Y- _
***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb, @+ f3 C$ e3 d1 a7 U+ V7 }
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
4 g1 |9 {0 I" J) A: G0 |! j3 I& l1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。7 G& ?( R& K2 n, }" e" g
8 h! |( ~0 A w# m***快速做乳酪***
/ @% F& @2 W2 U4 b9 @3 s公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。tvb now,tvbnow,bttvb$ a" [; |; |5 r
作法：
! f5 d. @+ `& l% U; A( Y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
: C% f* V7 e5 R2 A5.39.217.77:8898PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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