***果醬的速成法***公仔箱論壇' e# u; }$ J! T5 b/ q1 @7 F
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77:88983 | j, D0 k& O6 _- G- j
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***桂花醬***公仔箱論壇& b5 G t( R+ h( E1 J* ]. `1 f
材料：& \1 ]7 _/ t( k( P0 |. N
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）) ^8 g* s- {5 L3 f8 _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! R2 o4 G' G
桂花剁碎
* K( \; n' Z$ L, D9 l/ U糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' N2 f* o/ b5 N/ u4 k" `
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
* c8 n2 q5 [1 u. E* `6 `0 J公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
5 C' E6 w) Z' o- L. m) ~) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
6 o0 V& p* }( L6 z# {' @' t; B公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
: ?2 x4 C! s; k4 A7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ Q& N' e9 A( {) w5 m- r7 L
***自製辣椒醬***, s5 C4 r ]$ S0 H7 K3 s
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)6 c& G' q6 g! M) g( _% P" M" @
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***
* V6 i- a" v: O3 I% U; Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
5 u" Z1 @8 {! D2 }另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb" [) R: H! y9 d0 P
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) {' y6 `) K8 N; q# O# v
3 B& a/ X* G- v3 S- T( k***低卡美乃滋***
- Y1 o5 X/ E- E0 f7 S4 D6 p5.39.217.77:8898材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
# b) A" ^& C7 \! D+ d: @5.39.217.77:8898醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
$ D; _* H( j/ j9 y- K" o( |5 r做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 4 d2 V9 }& x, I; u' ^% f: d0 i
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***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y2 n( B/ r, P! B. {9 C0 D
作法：
4 \! G; Y% U: V; A' x將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
# s. `, p% l ^1 U9 d3 b& Z將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
4 z, K* a! |, g* e. j+ g. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋), U' q& R( V5 E5 j: v9 {
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
, f) V4 ]/ X: z) p5 F. m% R將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
- Q. X$ g8 @! B9 |/ J2 U( Z( w6 Htvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
/ w# V. L# s. V# J# x3 e* _/ ~公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等6 A( P- J B3 G5 `$ i
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***新氏麵衣***tvb now,tvbnow,bttvb! L. v& L) z4 }3 f! J" q
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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! A9 T! H9 ^) N& A1 U***快速打發鮮奶油***' k& X( V# c! N1 ~
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- Y/ e. g) y/ b/ e5 G
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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5 x' _6 t& B) H+ n& Z***快速做乳酪***
) V w5 y2 G+ p4 L' W w5 ]2 P; }4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
) D Z3 H8 B( A1 ~* x作法：
5 T% n- S% U; g* r2 xtvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.77:8898# G# ]; R7 J- S1 G
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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