[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z8 o  F& N7 p) @# m0 S7 N6 n" u

, {5 ?! q! r0 I- y( k  H

- S" t3 m+ @/ L" a& M. x% ]2 |) a0 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 O8 x5 E, I; J, }& {! v1 y9 y	1 O4 b4 T& I! K公仔箱論壇
) N$ m* C3 }" t! K2 f$ \
【材　料】1 K5 N6 v3 @5 a8 o1 J7 h6 N4 [2 `
蛋白	210g 8 W" \- q9 N4 N0 g: g# d
塔塔粉	2g/ {$ @8 E+ k0 v# U; X
鹽	2g ! H7 N* [4 G+ e: x3 T# A& P/ L5.39.217.77:8898
細砂糖	80g + Q. R% Q4 _0 \$ ^( z- e5.39.217.77:8898
低筋麵粉	100g ! J) W/ K8 g( `1 d2 n% t+ s( h  A1 i! [
紫山藥	120g / V4 N% S" d# c# |; c9 q# Y( P公仔箱論壇
白山藥	120g + {) |& i# b% @2 h

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 $ z: f! h9 T; h, W+ g公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇: ^+ ]  r/ k8 A  v  t/ M 作法：5.39.217.77:8898. A5 i9 k" t$ Y 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。