[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 / J( J- [  y2 W4 M# C8 n, u
蛋白	200g 3 K! ]. A% N, A/ W# K5 f
細砂糖	120gtvb now,tvbnow,bttvb0 w1 D5 X1 C8 x: T, Y$ g" z: o
鹽	1g5.39.217.77:8898/ w- ^: Y: ?4 l0 O* h" Y" z1 j% s& m, b
低筋麵粉	90g5.39.217.77:88980 l6 a7 ^( X) q) g# E2 u
塔塔粉	2g 8 c  R: p/ {2 D. ^  C3 K4 Y+ O/ Q  F
蜜之果	30g 7 f. t1 U4 W1 \. ]7 @tvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 A/ X/ I  _3 q! X+ I

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。