[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 2 A7 d6 v/ u$ f9 w) j6 M3 e
蛋白	210g / j9 C) K0 `, E; o8 }+ Q公仔箱論壇
塔塔粉	2g  o: o& @4 Y9 r2 T' q1 {
鹽	2g 4 e% e+ f8 q5 V6 M% y. J* O
細砂糖	80g + ?6 L  d4 v% ]9 p2 }( J; o) [5.39.217.77:8898
低筋麵粉	100g ) J, x; Y/ E7 f! B2 A5 J5.39.217.77:8898
粿加膠	300g " F2 x' ?+ ^$ G$ M8 F  }2 e0 Q公仔箱論壇
海苔芝麻	適量 7 u! v4 ?3 E4 @& H公仔箱論壇
海苔粉	適量 1 K. ]; S7 P4 I, R( T9 m/ d5.39.217.77:8898
沙拉醬	適量 # l2 A2 N1 Y7 u  _4 h5 A$ T

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。