Inspected: Reply 東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉( O8 }, m7 _1 b2 m' i5 T* @
(4位用) 1 粒蒜頭
, H Z' P4 ~9 C& U! O3 粒八角
; s) ?5 p( H* k' ?, P8 Stvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙荵段5.39.217.77:8898/ c: P: v6 Y1 P5 U# {6 _
薑片數塊0 f# v5 S! D4 m% g4 B$ t6 f
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調味料 : 2 茶匙鹽
4 _1 O+ `3 `# s: Y: K公仔箱論壇1 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ w6 a# X% I3 K/ O
4 湯匙生抽
/ g' I3 y- x* e' W9 ~1 湯匙紹酒
3 V& D/ I+ v" k! W, F1 ?3 |' |0 F3 L: d5.39.217.77:8898公仔箱論壇( c: }6 B( c1 n: s9 j) f( l, m& T% T0 ^
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑5.39.217.77:88987 ?& ^& N8 s Y3 q, @% ?
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
: f$ g+ \; y3 c6 u) s4 Y% |9 `% l5.39.217.77:8898(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。6 o- B3 A; N5 y7 N# \5 P$ b
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭8 U, l8 T6 k0 E; @. l
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
3 m" Z: ?! W# D# b& l6 w以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
" q8 P( z/ A/ m8 L$ I5.39.217.77:8898揀去八角即可上碟。公仔箱論壇" ~3 H/ D8 V2 \' M
* R# ]0 v8 f* x+ v; b3 Z備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
2 p8 s& ?, y+ s火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Ingredients : 1 catty pork belly% [7 n" U8 R$ J! h6 |# p/ ~
(4 portions) 1 clove garlic
6 e4 m) l4 f. n7 c: d$ p5 j5.39.217.77:88983 Star anise
* E7 M" v% p6 @$ D' u0 z2 tbsp spring onion5.39.217.77:8898: A4 |; q' v: ~: E
A few ginger slicestvb now,tvbnow,bttvb! s- f9 a: x1 P n v
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Seasonings : 2 tsp salt
2 l- `; U: j8 W# P4 l3 m1 tbsp sugar
9 g/ a k7 p2 i! {1 w' b& b* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 tbsp soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, U! p: ]* I1 F, a! b
1 tbsp Shaoxing wine
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Method : 9 `% ^5 P ?, f2 B1 f" w( N, @
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.5.39.217.77:8898' Q9 V% y1 `- K
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
1 |/ {2 `" i) A$ X(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
8 ]5 G+ t' ~5 [0 }公仔箱論壇garlic、star anise & the remaining soup to cover公仔箱論壇% Z& M2 l5 O" ~! ^1 K$ K7 j" w
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J j' d+ i1 X9 r$ J3 c
Remove from heat & discard star anise.0 [& Y3 \# l2 A) d$ [
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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