Inspected: Reply 東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 K X8 U. v; G$ ^5 y
(4位用) 1 粒蒜頭5.39.217.77:88988 q% T) ^8 i6 a% v3 @- P9 N" C, s
3 粒八角公仔箱論壇, n- R0 z {% ]5 ^* X0 u
2 湯匙荵段公仔箱論壇- n( k9 i. G0 m0 t3 B
薑片數塊! a& q! \; ~5 ^( p
* [/ A- [) w& z. w4 s5.39.217.77:8898調味料 : 2 茶匙鹽* c9 ~1 l6 E4 G: ]: b+ E+ P1 j X
1 湯匙糖
/ G, ?0 f/ o; L5.39.217.77:88984 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb: D5 y3 f/ i$ S2 l8 h7 Z3 ^! c
1 湯匙紹酒
9 h$ Q* e2 M7 w& N+ x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 ?2 e, j3 h; J; N3 H
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
' E+ P- j1 `+ R1 Q' m6 L$ x及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。5.39.217.77:8898# m! O, J, ?, ^# N
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L* x' Q' K+ m7 ]9 j v0 K
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭0 p7 P% e) I# `# m! |' N+ z1 ~) k
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
. A5 j" [! a, ?6 Q% j9 ] ?0 C3 N! btvb now,tvbnow,bttvb以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
9 s6 O6 R, n: r1 B& S5.39.217.77:8898揀去八角即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b" Y4 i; {- m+ G. S! N
2 [# m Y6 x" x) U# ?0 E( R" \備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
) h- f4 h* ~& o9 |+ P0 g ~火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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' J" ~1 E3 e9 b" c9 a/ ?Pork Belly in Tung-Po Style2 I" \" _! w7 f' i4 Q' T' N# ]& @1 N$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 B9 A& {# ^) v0 X1 i3 K. C
Ingredients : 1 catty pork belly
; K& O1 s9 b& l. i* x9 [公仔箱論壇(4 portions) 1 clove garlictvb now,tvbnow,bttvb: _! I0 s2 T2 }
3 Star anise
1 i6 @8 {3 G' d* J2 tbsp spring onion) V- t5 u) \- Q; p
A few ginger slices5.39.217.77:8898% h( ?$ k& E' J$ J6 t; v h
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Seasonings : 2 tsp salt
4 V$ c N& y2 Q8 I/ t1 tbsp sugar& E( k; V* c5 f! A( N- I) v- y
4 tbsp soy sauce
% H7 G e8 P1 E! F5 Q* Q6 R1 tbsp Shaoxing wine
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Method :
! L1 y2 |: G+ s3 m) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
4 P5 i% |6 ?1 D5 |7 {3 N5.39.217.77:8898(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
+ q& M6 I: g5 O, v2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
5 S& U$ J* [- a; A9 ^ etvb now,tvbnow,bttvbgarlic、star anise & the remaining soup to coverTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a# L- I) b+ N0 v; h
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
+ Q/ R6 d, a3 a, ?. b( _Remove from heat & discard star anise.
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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