豆腐魚雲湯
; j1 J2 w' s6 l+ |0 o6 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 y2 `& s: h3 {# {! P
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
- [ s, I* q! c; t調味：鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ t9 N# l6 a W9 Y# M+ k
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
. J8 S6 t+ W9 l3 r2 Otvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
) ? O$ a- Y) F& r( f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; K6 t2 {3 p# o8 c3 r4 l G9 R
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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* @( x+ S; ]0 G A# v2 F8 p公仔箱論壇焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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" Y) R3 [. `" ]" Y公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量) B4 H3 G7 K' @. A2 |7 ~* e
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙/ O" Z7 _% S& @8 @
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
2 F6 S( m5 G$ s p' s 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
1 s; b4 ? `' q 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；$ K$ L; a$ I5 i+ J
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb# r5 W/ L9 W. d; [7 f" v
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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