豆腐魚雲湯
& q" s9 v2 y3 ]- T, V+ W4 G" ~5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& X8 c6 H) ^: X1 D
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇4 o: h' h$ e' Q9 S% [7 B$ T
調味：鹽適量公仔箱論壇7 F( @ j; }" X) g! O( G* |9 ~! j# y
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
" V0 S. W3 ]% h 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。7 \/ _; n4 u O& u- L, X6 R
, n6 O" P( \! m公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
7 A0 b' y/ I8 K3 w' Q: _6 {
% q% ]9 \; k0 j7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇4 y3 f$ ]3 y3 U9 Z2 A0 |
公仔箱論壇; i8 m& e, E7 k) w4 U2 t+ A* e2 M6 Z- c
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
5 E2 e; T6 c4 K% f# u% d* J. i5.39.217.77:8898調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙; p- Z r/ I/ Z- g
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
% T. c: Q0 @+ N( Z 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
; U4 r$ y5 m5 s# ]6 Btvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; Q. P, j) E8 ]" n
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
( y9 S! A S% `; ?! F/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
