豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J4 S6 I' X, ?# n/ t/ h; e
調味：鹽適量
' c9 x, p1 l, |7 ]9 @做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
2 D1 ~6 l: F* a; x/ X$ c) Z6 R9 htvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
% ^# B& }/ s9 Q) j$ ]: A, ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" r/ z0 K. P; w! V& d3 @6 |/ l3 D
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量7 S% B7 M. Y' x
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
/ `, ]& m8 k1 S- j& j3 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb" l) k3 y- f2 N0 y. E( Z
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
3 w4 U4 d1 {4 [' q8 p5 h5.39.217.77:8898 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
d, L' G0 N6 V$ x2 T" }5.39.217.77:8898 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
' m8 t4 p3 j) v3 z: G6 i5.39.217.77:8898 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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