豆腐魚雲湯
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9 p3 g2 U% l" t q" q公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
@4 u9 K* Y4 j0 n9 H& `調味：鹽適量+ T/ \/ {% c, F' F2 f. W5 z
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# d/ K, i" }9 }6 d) l
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
, a: ?% ^+ d/ D: [, _9 l' ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& U+ _1 k, J- W8 L! n# u7 B- _
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.77:8898 V* [5 j& R+ q/ n8 l# Q
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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: d( q" y' Q$ o6 p- U! @公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量2 i4 u( F4 w/ R$ D4 m
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
4 i& L6 G$ }+ \6 d9 {5.39.217.77:8898做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
0 ~3 x7 D! E8 Btvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
6 c4 }& ^% C1 ztvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
; z, l- p# ]0 t' ?: M1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇8 u3 w& n e" H# F+ y" V
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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