[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 # \2 X. B! q' i5.39.217.77:8898柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 ! `( b3 Y: x+ O' I: l+ Rtvb now,tvbnow,bttvb料理米酒......... 1茶匙 # `) D- V: L) y7 S/ u$ I醬油......... 1大匙 , _/ R6 R( a3 l* }太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 . s' O) o- @0 `# ^! b　細糖....... 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 |, Y/ g) O/ _# B. i" N 　鹽......... 1/8茶匙 8 V( |; \) S3 ?( Z( |  B( X5 x公仔箱論壇　水.......... 1大匙 " p, m* W9 M# ~* C/ |) {公仔箱論壇B 太白粉水........ 1茶匙2 [) K. b5 ^6 M/ d: m+ F! Y5 ~ 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) Q2 X  a" Z! ~7 I; ~& S 蔥花......... 30公克, b* D: o& }) S0 j 蒜末........ 20公克5.39.217.77:8898  N4 |9 M9 c. } 薑末......... 10公克 ; |) @0 r+ o. u  Y- _/ r+ ltvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 L% |5 h) V$ ]$ F7 P 宮保........ 20公克5.39.217.77:88986 s& f0 N1 g* U. k, i# y; J) m 花椒......... 5公克 7 J" r6 f" r6 o* m/ d- l8 P' W/ G 1 a6 E4 `8 A9 g# M/ y, v6 v' D 醬油....... 1大匙. P( Z8 z/ J& T3 W1 l 米酒....... 1茶匙5.39.217.77:8898* t" }3 b9 U/ K0 W 蛋白........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# I6 {5 j. O2 G) f! E6 A6 q 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙4 v8 X& j+ h# W) T4 l 高湯........ 250㏄公仔箱論壇! |- V  l/ G) |- g2 w, N7 D, ]4 ~! l 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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