[甜品] 紅酒布丁

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【材　料】 3 O: i2 |0 o% {$ }( m, G8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	185公克 ( l' ^: h; F7 \' z
冷開水	89公克 6 z. V% z& J* |3 r( j5.39.217.77:8898
鮮奶	637公克tvb now,tvbnow,bttvb, d8 i1 O( w- i
細砂糖	55公克tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 F9 d+ p& A  @2 ^" T, K1 h
果凍粉	15公克 5 A1 M; t2 L! E: T0 S% S% f5.39.217.77:8898
牛奶香精粉	27公克 ! l4 ~8 Z2 [3 Y% _; _# ]7 U* W
蛋黃	57公克5.39.217.77:8898! X% b! H1 u8 h, G
紅酒	13公克 - l" W0 g$ F0 i; Ltvb now,tvbnow,bttvb
玫瑰花茶	適量 5 a# I; Z7 d; T6 R3 C0 J7 \5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。