[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: w# l* W4 V' l8 P  X
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" E3 \+ s3 c/ h+ k9 c
1  斤海蝦5.39.217.77:88989 o0 I5 ?! m# h/ X
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇( R- @# x" p; D, D: v
5.39.217.77:88981 o0 {! U& @# t1 C0 N

醬燒蝦5 u* l- {  V( _) V: E) y4 P
材料 :  公仔箱論壇- D7 r/ M; S# w% Q
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水5.39.217.77:88985 r, q; A- S, D3 U! ^1 S
公仔箱論壇8 M+ s0 Q) M! k  `6 n
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油2 M9 b, i# ^: y5 n9 ]# N2 m
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋, e& y; F$ F4 V2 n+ i
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 p) c7 S9 p' D
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y* y6 x1 m" l
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。公仔箱論壇* j& Q  S' M5 C( d
公仔箱論壇1 m1 w- m9 |/ x
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# q( c0 T  Q5 u9 m9 q9 B( l# r
鳳尾蝦
材料 : $ }7 ~" H2 Z' v# y( B7 ^
8  隻中蝦公仔箱論壇$ D' e5 ^# [! N1 X6 @  u
炸粉適量! I! W3 \9 u% c5 e  F- }/ g
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' c: z$ F; ~/ ]8 o$ O+ p
蘸汁 :  0 _2 }8 n9 \4 l- u' i" t
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M2 c& x5 i, ?  _( v
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。& ~/ @9 O% f+ P* c9 |* d
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。8 Z  Y4 g! B$ `8 T  i) o" A
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 t; ^# R# J7 o8 l" ~
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。6 b/ ?3 H1 p' H  U# C
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑公仔箱論壇8 t+ I& W: C# N4 g6 H
1  湯匙酒5.39.217.77:8898, P, R$ n; @. d+ {* Y' x: O, E
1/2 茶匙鹽: c& T1 [/ A( T/ a
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb6 N. ~% V$ `+ n4 u' p, j8 L" y. n
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。# Q6 q" m. |; `+ X1 r0 d' X
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。/ d+ Q7 M- |. t; }/ w) l4 B5 d

茶香蝦碌
材料 :  # P- O. e, T. e+ X/ \. {8 T
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片. O! a3 J0 h% d9 H, d
調味料 :  , D, A* g4 S0 Z# J: \8 n
1/2 茶匙鹽+ `. ]' l6 ^1 j' n8 y1 b, f" k: o# {" w
1/2 茶匙糖! z7 X: q2 u5 B1 [
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :  ' l* I. n3 l1 W/ n: Q* b! X. B
1/4 杯茶
1  茶匙生粉5.39.217.77:8898# g8 {5 D& x7 i/ z2 U9 l
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb  @" J3 ^/ d9 B6 e/ a) s+ [
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。2 C4 t$ h* c3 M( Z# w( o

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許0 T+ {2 Y( i- X4 k
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  * ?2 x; `2 d( Q: k" I. j. Q
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。9 m* e" g& _) n5 I
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇0 R- ?/ x) ?' T
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 L' v' I% C* T: |! y0 V
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁+ |% a; g" P6 w6 m1 z$ J' m5 F" M8 ~
材料 :8 B5 S. \& `7 q! P) q& b$ t! O8 D
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 \( y/ F& ^! S% v' k
3  粒蒜肉5.39.217.77:8898! P5 Q" E! r1 m
4-5 片薑6 a* G$ Q% {! \4 o, f
調味料:
2  茶匙糖5.39.217.77:8898& X5 \; @/ X9 @! T2 i
1  湯匙醋5.39.217.77:8898* Z% U. A3 F* W1 B
2  茶匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: W1 ~1 K3 H+ E
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: 8 ]$ Q, K4 C9 {+ q) O/ p" ^. W" L) q; d7 D
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。5.39.217.77:8898+ v- G# m. ], u. u; N
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- K5 z. h& a8 b- i; K
心得 :  公仔箱論壇* Z* [) h% R& v, W
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。5.39.217.77:8898$ N6 Z3 `  s/ \% ~
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。1 A$ j+ k/ H& b% [" |1 V+ @: y) i

豉椒蝦碌公仔箱論壇, ]1 r7 d. Z$ w) T! F
材料 :
12  兩中蝦$ `; k4 I' P6 t3 o
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o0 C: _4 }, z# c2 x
2  條荵(切碎)5.39.217.77:88980 i2 o  C3 M6 k5 L; n( \$ p& q. d
1/2 湯匙蒜茸/ \9 P- @& f4 G/ t/ [$ G2 K$ ^
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : 5.39.217.77:8898, v% B5 I" F" Q1 `" B6 ^
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉5.39.217.77:8898; X( }" {& V; J' S
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 e& W' q( h% g1 i6 z
獻汁 : % ?0 }. W# d: q, ]& F' ?
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽" l0 }& `8 I3 i( e: I; M4 O' \
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" Q( c" \* W
麻油少許5.39.217.77:8898+ j  }  Z" M2 r+ {
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e! x/ r! b- U# I; B4 h
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乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵- \2 v" y* S% j) d2 G9 d8 J
2  兩西芹tvb now,tvbnow,bttvb3 B" j5 z' d: a
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 z9 @; S  O5 @& M/ i
1  茶匙薑茸9 P) w" F8 ]" v6 m6 ?
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 * i. U. @* l9 M
麻油少許5.39.217.77:8898" D# V7 A, f: w7 Y) q7 l
做法 :  3 p! i8 a- `) d! T* c. C+ W( ?
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5.39.217.77:8898& Q' L& u. W2 G' v5 Q. ~6 V6 E
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦. Z- B1 Q  w9 U
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 g# w% P% g" q' P
12  隻大蝦' I" _7 R' M( _/ E
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb* _$ |; x9 L; Z2 C& |/ E! M
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬5.39.217.77:8898# b1 t  J3 {; b
醃料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a8 ?" w6 P! _% T0 {/ _# Q
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 G" ?: w! e
調味料 :
1  湯匙酒- a2 _* F+ ^' i0 v8 N
1  湯匙糖
6  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb! j) j! V" D* N# m
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb; f0 F5 I* I# `0 @' Q
2  湯匙生抽5.39.217.77:88989 Y+ j* S+ {' K9 _- k
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。) Y' L) v7 e1 Q7 ~
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇, N. k; N1 M( f+ y; u( o

梅子蒸蝦( M- ?  ]0 F& }9 }- K
材料 :  5.39.217.77:8898+ G; B! _. m: z6 ^, C  ]
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬8 L: Y( _- q% ~. p- U2 e
1  湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb9 [7 h+ ~0 @( @" J$ _
1  兩粉絲1 n. }) M& _# |) {1 E
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇* L$ W- U7 y: ?6 W% s" x
醃料 :
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 }" {. ]5 ~
胡椒粉少許  |1 G% V1 i( z  {- r/ A
調味料 :  5.39.217.77:8898/ h4 I. {. B* r* e
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  公仔箱論壇! V8 f3 K1 \' T. G6 G% h$ z
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。5.39.217.77:8898) d' d; G1 v- \( ~: Q+ x  _4 w, `
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。7 x) Z# X6 E& [
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 [8 Y1 F1 i7 A& N! U% I
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  5.39.217.77:8898) T6 \8 Z9 z  p/ u7 }: M! g6 d
1/2 茶匙糖公仔箱論壇) e* A  \6 C) v
1  湯匙酒公仔箱論壇/ z: X  g: ?/ G( j
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水5.39.217.77:8898) \7 B7 f; G! m
做法 :  公仔箱論壇; ]9 @& \( D4 {, w6 }9 K7 }  Y8 Q
(1) 青蒜切絲。# E$ V9 R2 K, [1 ~( }
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。tvb now,tvbnow,bttvb  I. Y) R* g8 @+ j' V
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。公仔箱論壇8 j6 \+ ~& |$ [" O$ f$ x
) b) i7 E0 T: x, |0 O( Q
tvb now,tvbnow,bttvb! B8 ?9 {6 h' B& ^
魚香蝦片3 W7 e0 Z4 v/ _6 {
材料 :
12  兩中蝦5.39.217.77:8898% H9 }2 D0 x4 s' E" R
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米5.39.217.77:8898  i$ ?+ X# z  o4 v+ [* _
2  茶匙紹酒& h! \9 w8 Q/ P1 Q0 w+ @) L8 _3 F
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 X4 y) G1 }( T4 m6 n- }: g
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f- |% b8 c4 D5 \0 T
1/2 茶匙鹽) p8 g, [. Z/ p. _5 t
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ B2 ^7 k/ ~8 E$ a; K
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 K( y5 q  k9 Z
調味料 : 9 ^/ Z, W1 o+ _3 ]
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇  E6 P. V1 X. p1 R5 U
4  湯匙水  l* \" t3 B3 j8 i+ r: Z: k
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 v6 i; R4 w' b' }9 d- r
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 G2 t5 i/ f( D; x  |
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許; t, M6 ?9 R/ F
做法 :  4 g1 z, k! r. o3 q% w( \
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。8 @8 i1 b* m" r9 C2 e' N: w* J
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。! H4 d+ g! w) `; L9 a. l% v% D5 a
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o* F3 F5 ~9 D/ K# J; j/ i
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬5.39.217.77:8898$ _2 `: Z: x1 `( c8 a4 V
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& A! e1 N8 Y' Y; w
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G4 j5 z3 `- V3 b* l; p  ?
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% M4 b, Z! b" ~
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb: ^  x6 @! Q. J3 c. i' M
做法 :  ) z+ u7 @1 k0 `* [. ^" b
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y% y4 u9 x( ~; i" ^# l
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 K/ y& K' O/ C+ J7 t7 C
8  兩腰果tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ V  K) |5 ~3 S$ U3 t4 h
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花  h0 g, O2 h2 h; b
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬5.39.217.77:8898) f( M' K5 W, v+ }* v& R" o% }  P
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許7 n: n3 ]/ ^; u
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, M  \4 U4 D1 x0 u3 u
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 {0 @# U% K* }/ w! h
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 N2 _- r8 a$ s+ V1 f
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
5.39.217.77:8898# t5 u& R) W7 R: B

清炒河蝦仁
材料 : 5.39.217.77:8898& z% x" _+ \/ L( \0 ]+ t
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇: f8 W. f/ ]& _9 o7 d/ S
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水. Y; l$ p6 U4 r+ |0 X0 F
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉: n! R' e2 [8 U% j; \( o4 K
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 q) ?3 C. _( y& _
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb& \" H% v  Q/ a( ~( c! `# G
鹽及雞粉各少許; x% A4 x1 m7 h( O" U2 G8 t4 a
做法 :  5.39.217.77:8898" \/ C5 }  |3 \' J- {
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ @4 X2 t2 a! U0 P" \" k/ R$ X
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" R* p8 u& M1 Y
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 P. N" q: @; N) Y3 E
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ [4 y+ ]$ Z6 ~+ {6 ~# }

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太白醉翁蝦: \3 N4 W$ F  j
材料 : 5.39.217.77:8898. Y" u' ?9 L- _% O/ o' T
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 e, F- Y  C7 p6 l% @
1  片當歸
2  片老薑. I3 l% G2 i& _- k) a
1  鍋上湯6 H) f  Q% x) h3 Y
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' ]  T9 y& K, ~0 p+ D
2  條荵(切段)
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ [6 ~" ~3 [6 [7 f' _! W2 G
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.77:8898% D9 b( \2 j) ?' d5 i
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇* h5 J# n: H. e0 N1 l# P1 Q
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蒜茸蟠龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 c  O5 Y+ @% g& e2 L
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ B% R! Z7 |1 y* B$ J. {
12  兩中蝦
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb* a+ E$ s' z- Q" g6 @9 R
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽公仔箱論壇0 p' \4 C' W! n- ^  q
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。2 G6 f; s$ z: }
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。公仔箱論壇  v9 \' L5 s3 x
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

菠蘿咕嚕蝦
材料 : 5.39.217.77:8898" U0 ?4 n5 P4 W
1  斤中蝦
1  片菠蘿公仔箱論壇! o% ~. c% \- w
1  個紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. `' D5 \+ {$ f, Z  o
1  個青椒公仔箱論壇' ~( I: C  j4 ?- L8 y9 l& e
4  湯匙生粉5.39.217.77:8898, Y9 N; H  \; H5 \
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p. Q9 S& |  l1 m+ D# l2 P* F
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許公仔箱論壇1 a/ q  ~7 e1 k% H$ h% J" ^
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁5.39.217.77:8898  E; p4 ?% D! c  ?& Y/ |
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋5.39.217.77:8898; H5 E( Z' x% Z
鹽少許  n+ C7 ?' t# ~% q2 Y# t
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y/ ^$ d' p* d1 ^5 m& D6 s
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  公仔箱論壇4 m5 z3 o/ m, m! s
1/3 茶匙鹽! t/ J, |  ~4 Z
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# x7 R% D4 v) e# A" z6 a
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  " |$ S- ?' i' p
3/4 杯上湯. f  g6 A8 m# X% \5 {) x
1/4 茶匙糖( n. f  X" \8 t' w
1/6 茶匙鹽5.39.217.77:8898# }: y7 r. ]0 g1 p
5/4 茶匙生粉+ m" `, A' O: l" ]2 V
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ A& j" E% d( Z6 N# A4 v7 V0 U
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 K7 f# e6 \% T
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y* V7 q, Q- L9 ]& i; Q
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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