豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
t0 {8 A6 l* `4 e8 g調味：鹽適量- K7 j5 ]% M$ N0 [* A* W! V$ V
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
9 h) K+ u2 @" M8 X' \! ~- [& d 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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* K, f4 g# c+ k2 d; r' r8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
" M. C# e( ~" W/ Y) L! U, E, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 ~3 c6 Y) Y5 D6 }6 L0 P
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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1 z' ]) x7 ^- D0 c, y, m! b5.39.217.77:8898材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb' O' D; m5 K2 B) i4 C
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙0 R1 l q; C+ A% F/ @+ w
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) b2 W9 u/ D# t" q+ b( ~9 Y- ~
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；* w5 H: L) u# K% q. J7 h+ o
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ R2 N! A1 Q3 I! @3 i
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 s r" V, E l0 L8 q
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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