豆腐魚雲湯5.39.217.77:8898; h& |6 D6 F& a5 _# e( r
( m! l+ m3 O, A; {( a公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇: z2 V$ x2 b; E. m7 K- E
調味：鹽適量公仔箱論壇) [; h3 R# i2 n3 x
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
! H- Z" M7 n( q 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。. x- S8 M$ H3 ~
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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0 k2 e" h$ [8 G' p5 x& m5.39.217.77:8898焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
) e# [- v+ A( B0 w( `3 u! [0 d! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D, b1 P9 l3 R6 x6 N4 r9 R( v材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量8 y' ]' C. U" c
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇( V0 S0 ?' h; U. X
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇% H1 t/ I0 M' n; h
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
2 e! Y9 E* F# u( R! l& \& y1 o) g 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
$ {" a- H; C4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
, g% D& r6 N# ]2 i. q* Htvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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