豆腐魚雲湯公仔箱論壇' D! H1 O! ^7 F
0 s# o. d4 M$ _: a0 U5.39.217.77:8898材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
, T8 f$ q8 l8 r3 k) _% K調味：鹽適量
& V' W. }( c1 D0 [公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
$ E4 D) x5 Q' y! ~: A. _5.39.217.77:8898 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇9 ]; `2 C7 D' G$ |% ]6 d
, L% F* `. q: q7 q3 _+ b8 `公仔箱論壇焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
, h C6 E- u6 ?8 ]/ j' I調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇3 P1 j9 w& `0 j( L+ g2 Z R
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z' l4 E8 a7 a' d, x! ?+ f
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；. U; v2 W6 {) R0 M9 N5 e
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 ~/ g( {4 D# ^6 n% i: H$ A公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# Y' L/ A# ^3 U5 z+ H0 E
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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