豆腐魚雲湯公仔箱論壇& C3 t1 M( W j- x6 P1 M
. v, F& T% i7 o1 L! u公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片- Y9 I7 }* Y+ R) ]
調味：鹽適量. G* y: n6 p2 r. l3 P
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. R8 K- s5 Y8 B; p( m" `
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇/ t% ~1 V: q! h) b) r3 f# L$ _
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb2 X' F$ c7 y1 e: u1 M- t4 S
7 g, B9 x* s$ t5 d C! ?焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇& w7 P W! [2 r# J; I( [4 P
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
+ e+ W* _' }& z" s* l+ S公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
+ |$ A/ _% f8 R7 n$ O& v做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
$ h3 O% V/ a2 L& W6 y! P. c5.39.217.77:8898 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l, Z5 E( X0 c5 U+ q& d; i. g& k
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇- O! C0 [: G+ ]' Q- v9 V9 ~
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
5 Y* o8 z# \" {1 T0 F4 s* s公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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