豆腐魚雲湯
5 g1 k! E2 E1 ~/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b. i( o( M3 F+ r# ntvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
4 U' V! ^) d; S& p調味：鹽適量
& p! t- \/ v2 r- F5 _" ]: }公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，4 R) W6 ]8 w' c" [+ c3 f+ r+ D
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
" ]& D, W# H3 K4 r2 e* A7 k5.39.217.77:8898' o5 Z# Y, q% e `7 C
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
- u" l0 S" ?; t9 v: `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" ^# O- O8 \% Q2 D( W
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
9 H4 R. m1 S2 N9 K; ztvb now,tvbnow,bttvb
6 ~; D; z" o& g* F$ @( g! t: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
& k# e) m, z- T, d) L4 L H5.39.217.77:8898調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 b3 J; y. u6 F/ [
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
' H- ?& t/ V0 c) l 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
E- s* h- G1 P, _9 c6 m# t/ h( M公仔箱論壇 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；( U% a T, D; Y E
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇$ O& n6 N) W: @
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
