本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 $ L. y) ] j' G
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G. _1 u: W' U1 R( m5 F' J/ s! }
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! ~: p7 V W: I
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 ]- S) v5 d5 \2 O
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
; F% f0 D0 ^+ Y3 V: e公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。! z! a* O4 Z! ^" o6 d7 \; ]
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。5.39.217.77:8898: f' j! k2 k$ I. e0 ~0 g4 J
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
$ K, L+ `8 b+ O; }' a加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
% n( ~: q3 r/ J- C疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
+ d- h k7 B. l j0 ^4 y0 j8 G4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
# X9 u$ m I9 |- d9 w( _. K7 @▶韭菜（辛味‧溫性）. x3 d& _6 E$ M
▶雞肉（甘味‧溫性）' @5 l) G0 m$ q& ? v
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滿滿的韭菜湯公仔箱論壇- V7 N( G4 {% O; e
材料（2人份）5.39.217.77:8898% ]; G% ~" f! V* a1 n4 j4 h' b
・ 生薑…1塊! ^! H" b, l& y/ d) s) C: O, s
・ 韭菜…1/2把
2 s0 Y# U A) y/ ~5 |5.39.217.77:8898・ 雞絞肉…150g
4 e- t5 f) L I7 f' P1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙5.39.217.77:88987 c7 `4 O8 Z9 \- V1 u+ E& W+ p
A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇( ~. A1 m, |6 ?# U& t3 c* y. U ~
A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t b+ M+ s8 ]$ [, s2 u
A味醂…1小匙
8 n6 s+ ~9 @4 R) ?4 n5.39.217.77:8898A醬油…少許
3 a4 t$ ~% `& q. m! K) L( t/ B" c・ 芝麻油…1大匙
+ j: p, ~$ b, H' R) y. y・ 水…250mL公仔箱論壇# e8 Y, ?( \ K& D. ~# P
・ 葛粉…1大匙
$ P# j2 m* s9 y7 F0 a/ p0 {作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m8 f. O( q* o8 ~/ y" L7 e: }+ [
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.77:8898) {5 V* ~, ~: }
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇! ~ F& g& _8 A6 g% b( Y/ l
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& d. h1 K1 X! `( k8 z! F9 b- g
arrange point
$ M) P- E" } }1 x! @/ m9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 [+ {1 s- X
身體發冷時的推薦食材
% T1 T! z/ N7 Q _$ j$ }$ A竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
+ M$ g3 @8 M& ^ s, B% l; o+ Z0 Ktvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb* F9 R! W- T1 O
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱( Z1 L- C* R$ v0 l( m* n7 x
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb$ X+ j) E* q3 R4 @, ~
▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb% r+ Y: A, s1 m/ {8 J
▶肉桂（辛味‧溫性）
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`" X) ?# t) [- q$ b1 R- q* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯8 V; j \0 v2 p: n) _
材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 r) Z7 P; B6 l6 v! {) H+ p
蘋果…1/2個公仔箱論壇2 n, m& `2 c! n, J3 [
生薑…5g8 b" ]$ F; m. k8 N# T. h
柚子皮…少許, T4 M5 B; {& x3 {% |# X+ N, ^" A
柚子汁…1小匙
7 B3 G ]& \& M% f8 xtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許公仔箱論壇) A% r' C$ F* y0 V2 e1 i$ ^ X8 L
水…20mL
' [- ]+ M0 z' U5 i- d3 f( @: M7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙
7 z' O! G; D/ J) ~1 Q) Etvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 E& j. p c* D- g" t
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 u& n% Y) L( d
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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