本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 \! R7 d; [6 w
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
" }& ]- x9 N' E6 C. d5.39.217.77:8898接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
+ i$ i/ r/ I4 H3 c所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
s+ m+ {$ @: d* Q5.39.217.77:8898陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5.39.217.77:88983 {7 u# e2 Q% ?/ P6 p5 ~
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb: D4 F5 l7 ^( w/ K: u. E% W
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& f. W6 M5 q4 J8 e0 s
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。; t+ s3 x/ x! N/ U w# a3 ?
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇) ^8 D. e' E6 x" `
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇1 d3 T# b! {& T9 R
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
A/ b5 L3 t3 [$ u: w" h' A▶韭菜（辛味‧溫性）; h$ K2 d) p, J
▶雞肉（甘味‧溫性）
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$ g* p; p+ |' N6 p9 r% B5.39.217.77:8898滿滿的韭菜湯
! v( m& o( F G% [0 W3 Y0 M公仔箱論壇材料（2人份）
2 L# A' G" k) i8 G/ a' j8 W5.39.217.77:8898・ 生薑…1塊
8 o% s& b5 y7 r3 l) ^2 F( L" v. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
4 A7 Y' S& r, F& \. V・ 雞絞肉…150g公仔箱論壇" j8 a$ f1 }- J% r
A料理酒…1小匙
2 f0 z) ^) O+ [- DA豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( x% g. Z& b/ L+ ?* `
A味噌…1小匙
+ R8 ~+ I1 V0 ~, e( D9 m- G; kA味醂…1小匙7 B0 h8 C& [/ g
A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb1 l4 s% r/ D; g3 R+ |
・ 芝麻油…1大匙
* f! S9 `( O/ o8 ~$ o3 U% G・ 水…250mL9 Q9 a& Y1 t9 a/ p( T; X9 a3 X
・ 葛粉…1大匙) P7 M/ y. p7 |* `# u# r
作法
6 e/ V# ]8 U2 _: e4 p5 x4 k$ O; _! M5.39.217.77:8898❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb) V# o. `/ V# G2 U
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
/ q+ T! D8 q1 `# h% g+ K9 h公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
: u9 D6 }2 c# M& l \% j0 [* Y1 ^5.39.217.77:8898arrange point
( ~" J: ~& ~6 s# T: w/ |1 J○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
1 G \! I4 G/ H O* G, G3 M身體發冷時的推薦食材
- _4 A7 A$ R `# l: s% \. F# \) v公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
' W2 L C6 I- k) x5 H公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
" p v, B5 V% `tvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
8 B w0 T; u" J& ~& S, J; W1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
8 e5 T2 L4 U9 @6 ]0 E' [5 h9 w6 Q2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）' S1 E i. U, d* i" U
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% U& s" }7 K [/ @
8 H/ V) v, q5 ]- }蘋果生薑肉桂湯0 w/ j. {6 G9 ~ R
材料（1人份）公仔箱論壇0 I$ ` H( N# k
蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 K. c2 v2 l1 V: b3 i1 S
生薑…5g
' C/ t- I' m! h9 a+ R0 Q( k. ktvb now,tvbnow,bttvb柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb! Z) f' q' [% @8 [; A t# C4 v
柚子汁…1小匙
& q/ Z# e% ^! o, i7 @0 S3 ?# {公仔箱論壇肉桂粉…少許
/ K- [2 ^) s k" i" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mL
. x# W% C# v6 A0 U2 K+ Q6 r0 F3 m+ wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙5.39.217.77:8898$ V1 e# l) c) k( [6 _: A
作法
) I' P- T) J6 y( |* I6 p3 Q" @+ jtvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M, S2 q) ?3 k' z$ Z3 p, f
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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