本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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{( F; E H. ?) A3 w3 C3 N" ~藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇. d2 Z& y8 t/ b, ~" Z" K' f
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
L$ O6 {9 Q4 u) ^( L' M5.39.217.77:8898所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
6 ~7 Q3 M& @) M! i( T# Mtvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
& h$ k& u8 n+ e6 z& Y. h* Y公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
8 O. m- M, ?* T5 z" g0 q; c自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
% P- V/ o$ k" T3 J" K |3 Z* k9 j7 Y公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。) a7 \0 J- `& f, w
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
! H3 O' w& l+ j* h2 X0 v疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
7 p9 x! \) U( O. M公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。4 d) _1 Y$ J+ g" ~5 ]0 Y7 ` {, X8 j
▶韭菜（辛味‧溫性）
8 ` J* f- B. v1 T, ]0 H6 j5.39.217.77:8898▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯公仔箱論壇- K9 e4 X2 W. t H/ X8 T
材料（2人份）
9 I/ D* Z) n; H公仔箱論壇・ 生薑…1塊公仔箱論壇2 L5 j, u9 o* j% J" t; z! y: ^$ G
・ 韭菜…1/2把2 }, ^1 e: E8 t6 d2 @
・ 雞絞肉…150g+ o, H# x* d7 r ? L- O
A料理酒…1小匙
; G" q" B T$ V/ A0 [2 U8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙5.39.217.77:8898/ d& a) {, }; I9 h7 c) f! _& o
A味噌…1小匙
2 b' [) U' {& C# f* _A味醂…1小匙
g# G3 o' s0 s9 P1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# i# F8 r& @3 ]. B" w
・ 芝麻油…1大匙
9 v5 \: |% k9 ?5 Q$ ^# r d1 l* n1 v・ 水…250mL3 }! B$ Y ~! s# c
・ 葛粉…1大匙
2 ?0 k, ]: N- C7 l$ `作法
2 X- P* k* Y! e& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
6 g7 \# O. G. |❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb. X/ O4 X7 P/ R" s6 o1 c0 d
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
& M1 `6 o+ r6 d; ]: m" `7 Wtvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
( s) k1 j3 z" J7 u2 t竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
( |6 v# ^7 z8 V" d. h公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇6 o# [' z; u( w6 C
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
) U2 e2 I o9 R* k# W @3 `tvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）
4 @) n7 Q3 y: Ztvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）4 C; w+ L6 J$ p* B8 o0 l) o/ h
▶肉桂（辛味‧溫性）$ \! U' ~4 R# p* R A" u, W" H
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蘋果生薑肉桂湯5.39.217.77:8898' } C6 E7 I- N# E
材料（1人份）公仔箱論壇2 V% p9 x- y) H" Q7 s
蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 D5 K, _: M& B9 M+ w6 H
生薑…5g公仔箱論壇8 _, G0 R6 _6 v# q8 g9 p
柚子皮…少許
0 x/ a Y6 O" T' s柚子汁…1小匙
9 M: F M5 y" a& }公仔箱論壇肉桂粉…少許公仔箱論壇! F+ _: u9 X3 q0 P
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; d C" Q/ ?' E
蜂蜜…1小匙( B: I* Q! z1 J) a
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ e8 F. |5 z' \2 {3 T; s
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
$ i" o1 t6 `, \❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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