[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' e! T* I4 ~3 S+ ~
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酒紅色靚樣( y2 k( K( r' e. a# ]7 T$ P
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）, F8 x$ w. |& J% m

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有奶香味
男爵薯 5.39.217.77:8898, `% b7 ?/ s% k
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 M: `# c) S+ j% G4 z8 [4 |
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb* W9 D2 x% b* W# b
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）5.39.217.77:88982 l8 Z J! M' E; @- M$ W
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 . ?0 Z6 W/ x0 o" V2 E, m
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 # d4 _3 M! K+ M; v5 c
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）' R8 j5 W& T7 _ O" B& q
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Bintje （又稱手指薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n _ a/ P1 s
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。公仔箱論壇. l% k9 k+ e: l
味道：入口粉甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A% _# y: H- M. \- R l
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen5.39.217.77:8898$ n* d T Q. B1 E
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- @2 Z3 O% e& A
味道：香綿軟滑 & J; q2 Q2 o, H
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）* D% X9 R; y4 W8 R

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A! B5 F2 Z! b1 [4 m* t9 i
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 5.39.217.77:88988 w0 l0 p% A: G5 f# C; l6 v
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria
產地：德國公仔箱論壇" G3 W% ~2 D1 _4 y: s
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 . ~% K. I; F. T0 ^6 e; t* R$ ?5 U5 z4 @
味道：肉質粉嫩 . ^& A+ J3 `$ |" e% C
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5.39.217.77:8898/ Z: s* N* c& k+ f( o* d- q( Z6 M
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇' ~4 P9 E. [. I7 v
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紅皮薯（ Red Potato ）. x% g) l* H$ W  O" u$ _/ U
產地：澳洲 % ~1 }/ n2 m/ ]( Z0 F
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 ! p) i2 M- s4 N  l
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。公仔箱論壇4 `: I1 q! V1 x7 l
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O) M, r$ a1 u

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黃肉薯
產地：中國 / \ }) m. m/ M6 @8 s) F
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f6 O2 S1 _, B+ ~ D' }+ q c
味道：黏性重不宜油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 d6 U) P1 Q
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* }- e+ A* M1 U( P, D

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Yukon Goldtvb now,tvbnow,bttvb" h3 D' g5 V6 I5 `" [. K
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb0 X( w0 h3 m$ g/ e* V% P
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 tvb now,tvbnow,bttvb' b/ w" z8 _  Z! d' U
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇  G% F. ^/ U5 \% b
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇7 G/ P% f% y  i7 P- M" u
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 1 A+ E% L( B( M$ s
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 / {$ W3 d1 s% m' V
味道：肉質爽嫩。 5.39.217.77:8898; V) c4 C! L6 _, g2 E3 Q4 H4 t" Z
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- v9 j+ I; k6 N% M
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante5.39.217.77:88982 w; P6 P( {9 v% z
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 m" n( k- u$ f, h1 T8 v
味道：肉質較爽及實淨。公仔箱論壇7 d: Q" G$ i/ y2 Q9 @
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 8 [1 H1 d& p5 i, g; j" |8 J1 x
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. J1 _. B @3 Q; X
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 5.39.217.77:88987 _/ b: l! V; l: ?# x {" L
味道：肉軟而黏性高。 9 ~% ]! \3 X+ w, Q/ }
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）. o* `* @* O: e8 p/ x9 M
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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n5 U% O1 s2 v: n
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: W- g' F" X z
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 tvb now,tvbnow,bttvb' b6 e* `6 h$ i' R+ ]; H4 c9 j4 N
味道：肉質較黏及爽。 1 N9 W. _6 ?0 t0 t' M
烹調：烚或鹽焗。 tvb now,tvbnow,bttvb* f e* ~$ p$ {) \
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 0 E* ^( o' E' l, R! f
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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