[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 9 u, Q. N$ o0 ~4 S4 ~- W

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 r3 n$ P$ W/ d8 ^
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。公仔箱論壇3 A/ p8 e" o, O2 U, A! F: @3 J4 V
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇- h" Y$ G4 h/ k# S6 G* W
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） - }& }2 {5 v1 g* o% d
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味公仔箱論壇! ~6 A/ x5 A N" j7 K
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 % J* Y+ f/ q' N" M' h
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 d7 h% X6 }$ R) U9 ^
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 tvb now,tvbnow,bttvb  I, \6 d" s& D' M: k! z
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 5.39.217.77:8898. F* J5 {' [/ v, [' Y: \
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）公仔箱論壇7 A  i% A  h' ], B
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 i( _' M; ?& u5 g6 p% O! v
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.77:88980 \: {7 S( G1 v+ T3 X  a
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.77:88983 G  s! G! R8 N" G/ B6 g7 w- d

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MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u9 @6 _9 H7 p: A" D0 ]
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 K: Y& n# r5 L4 x- O
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）公仔箱論壇% ` X1 t3 O Z
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb; p; p. k6 L* |1 x: S7 Y
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb! M7 X* n! {4 D( t9 ^7 ]8 l. U, I" F

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Agriatvb now,tvbnow,bttvb5 |4 y% T& U( A7 }( o
產地：德國 % h: L9 m: Z5 h J& M; \
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇, b5 O8 }9 H' `+ @# p
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇& I1 w' v+ X7 z' p! X+ y. N5 \7 n. Z
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 1 \0 P; ]9 g! S( N, F! R+ g9 P
烹調：烘焗、做沙律。 ! y& G- p# {4 A, U
售價： $3.2/100 克（ A ）+ O$ W8 ^4 p" u4 i9 B4 r4 H! i
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黃肉薯
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb" X. s X, z" c" P ` Q" D! ~
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 / L$ w; B* i/ ^+ U8 \2 U
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇" B5 j! u. b. d3 N
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國 . S) n( X2 k/ s7 m7 S
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( c! e, I4 R) U6 ?) @; {$ L
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）7 l" @/ `1 ~; s K% O k- @- K
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 * i7 `( {/ A) a5 C
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。公仔箱論壇& X5 T, R$ n3 F
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 1 y: o8 @, w; J3 g% b, U
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國） 5.39.217.77:88982 M* G4 J- h" X# Z
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇7 r% h/ c6 Z! F1 J" J+ [# Q) q
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 4 M, t+ N; j- ?: L
味道：肉軟而黏性高。 4 l# W& b) p- m! v4 r2 \
烹調：蒸、烚、烘、焗。 z! a0 I, x+ ^% T9 O7 G
售價： $6/100 克（ A ）

新薯（ New Potato ）5.39.217.77:88989 r8 p- F" L# B) W
產地：澳洲 ( H& ]" S; n' C) l: ~" Q) B! ]/ p
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 9 r- M9 { l: H$ c
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.77:8898: I8 ~+ f' k. g/ a; ]$ U

點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。tvb now,tvbnow,bttvb) z, T* e3 t7 q! t, `/ i
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。# \! d) ^  L; d9 D) ?. q
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？公仔箱論壇. T. ]' L7 d3 S2 t" L
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 ' g# T- r+ b5 l! J" T. j8 p4 J
5.39.217.77:88988 B5 v) o+ h/ O  j; R
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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