[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ . f# r7 `# _* I# R: F4 j' |

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭公仔箱論壇! i: k/ N( ]7 y
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb" H+ j9 b* @$ b6 _- v* h
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 $ R X# y' t- r7 o8 d! F( Q8 G
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 7 \& u6 z/ i4 n8 a& E
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味& i( T9 d# R5 Y9 |
Peruvian Purple （又稱紫薯） 9 @2 N1 D6 X4 [- H8 J& S; u7 b i
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.77:88983 [" ]# A0 S# p/ g; ]* ^& g
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb% U, J- J; h+ o9 A
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

有奶香味
男爵薯
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ c$ r4 Q4 X0 m
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \( W; g3 Q/ q( M# W% J! q
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb& R. ^, F4 V7 y* S+ R
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* A0 a; T* Q1 b( A

Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 5.39.217.77:8898# A# _& m3 l4 B0 e+ D
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 $ z1 \6 F5 x0 m
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）公仔箱論壇# O3 z, [ c! R$ c8 B
產地：荷蘭 2 r* m( L' t+ L" P
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 C! w, b. B9 _% _
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）! M8 L0 _+ D( G$ c( Q) C* w) c

MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y. b9 G* W5 O, a; m2 X1 L, u' h/ v
產地：日本 5.39.217.77:88985 g; K/ b1 s) n# x. o" J5 i0 w
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇) p! ~# t7 x. t
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb! o' d h2 o6 |- h( H. w' x
售價： $3.5/100 克（ A ）& N: C# Y' w5 i

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）5.39.217.77:8898' g: p1 x; g# L
產地：美國 : [; o0 e& {8 x; J5 c& V7 C& D
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 5.39.217.77:88989 w$ P6 J& J7 L" `
味道：質感較粉。 0 k$ _2 v+ `$ a
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~: t* ?6 M% y2 o5 S
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）

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黃肉薯
產地：中國 5.39.217.77:88983 R1 F1 p5 O* Y* t
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 5.39.217.77:8898 { _! _ `4 i7 \
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）, e7 S) ^) E t" D1 O# Y# Z

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Yukon Gold
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) `$ s6 w H
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 5.39.217.77:88986 t( N% D+ B/ m3 J6 r5 F$ \
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 M; }# H' a4 s% ^! \* w$ |6 P' X
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Baby Potato （又稱石仔薯） - P2 \  v5 v0 p' T( L( L% {' W* K
產地：荷蘭 5.39.217.77:8898$ X- y* T1 O0 Y# \: u3 ~
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 5.39.217.77:8898" \2 ?% T  |4 j5 f! Q
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 t. W3 k; H  i/ P$ R3 V3 n
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 m' Z9 P, T$ w% k, T! X  u
味道：肉質較爽及實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ G+ ~; V& \. X2 q2 |
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇  h( g7 {) r  H
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Rua （有機薯）tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 w2 ^$ J; @: y' d* h0 i! \5 w
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 r/ A! u- P/ o/ v; m+ H

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 5.39.217.77:88989 [$ ]8 `* A: b/ A, m
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 ' d' l$ ~$ ~' m3 s
烹調：烚或鹽焗。 5.39.217.77:88985 `/ `& l. x# i6 j7 i, @
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F$ u6 ]2 T0 S* l" p) z

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。5.39.217.77:88980 g9 p4 J3 ^( z2 g2 V
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb. w, b# `9 H) O6 O
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 ( l  f. N  y. R" |7 J
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。公仔箱論壇8 h9 r( K. f" a" m
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。( w9 A6 s, K. V1 ?! l2 H

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