[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 ' D" i$ ^/ t5 ~9 B! |! H
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y {( P. a, `: A3 `
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 2 m- g& V! d( r% k# X% p
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb" E3 @( N2 ?9 u$ i, c8 x6 i
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.77:88989 i+ K' f: m( g0 Y% t: Q1 F3 d
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb! u3 F2 ]8 Y$ g1 o
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb" l4 u- m- T% u5 L) ^, ?, I1 Z
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有奶香味公仔箱論壇2 F/ D& V8 V7 [: _ L5 }# I
男爵薯 ! r2 V5 u; a2 K# l' W
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 p1 n% o% v
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。公仔箱論壇7 ]( Q& e# V; k* A
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.77:8898( y0 F% j9 |# `% j) N
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇 a8 z+ T: l" U( B

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Cherie
產地：法國 5.39.217.77:88985 O* g/ q- a7 P* v
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 5.39.217.77:88983 X; b; G. ~. e6 K) K: m
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen1 u. s, z q6 B% b% V, w, a
產地：日本 4 T2 @9 d6 |9 `
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 , P8 W& \0 l1 Q5 U2 W8 J
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）. C1 I& t# j. L, P$ |$ ~

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）+ a/ m, b* ]% t1 x% c
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 - C. Z% ]+ u* y; x
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

Agria
產地：德國 5.39.217.77:88984 ]+ c2 {) B+ [- C, ]! V+ m( r
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）9 u) c" Q3 Z* j! v0 s

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紅皮薯（ Red Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb6 ^3 W5 J. p' r! ?
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" B8 \% F B9 L' u
特徵：表皮紅、肉鮮黃。公仔箱論壇7 q4 B/ ]$ [/ s/ l
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 3 c4 J% B0 R- z. L: I
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國 5.39.217.77:8898. H5 B6 C1 F1 n3 {' w6 \- o
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。公仔箱論壇; z+ f8 M) R0 e5 }$ {2 q# f+ A
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 tvb now,tvbnow,bttvb" g1 [2 Z: }7 a/ N
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Goldtvb now,tvbnow,bttvb) A, X% U+ }1 B
產地：美國 8 O5 X* n7 Q; F& V0 Z/ _6 P
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 1 p5 z% f6 G% D
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇/ D% c9 U: D/ E: O- E0 ]0 S
烹調：炒、烚、壓薯茸。 8 f4 f( r! B" X5 n* y
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯） 5.39.217.77:88983 x/ f# v- i l$ w/ M
產地：荷蘭公仔箱論壇6 Y* u8 @& c: U5 K' D. }+ \9 ?/ {
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( d4 M A& Y0 x
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& T8 N6 f" j

SanteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V# [5 ^5 P5 d9 |6 S- b' t
產地：意大利（原產英國） 8 B& c9 k2 |7 e# \
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb* c8 D$ L6 ]5 G6 j) e
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t s# V& K! Z) ?- L
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）tvb now,tvbnow,bttvb4 B# W6 w" |9 ~# M) P
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）+ S4 E- L- v6 B$ R% z7 [

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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \' Y. }7 ^2 Z9 w# @7 A+ x) M
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 " \7 D5 d/ v! y4 W% W4 t J' k9 B
烹調：烚或鹽焗。公仔箱論壇# ?9 ?; s7 D; C9 g3 i4 m( B; m' f
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？, |2 i& x9 U/ u. [4 v% O

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 {8 O* [9 N& V. _( \& b
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 8 B: I' H  [3 R6 v: d- h) G
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。公仔箱論壇1 x+ r, M6 U. T$ f+ O
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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