[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 3 k; G6 q/ T4 D& y7 H% I0 \" t
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 0 t$ b+ I( s1 W1 n3 B* W
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。公仔箱論壇 @; F% o; n x4 n" r5 ^
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 ' x: ^6 O7 d1 p; Q# h9 L
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 5.39.217.77:8898# n f7 ?3 g5 W, E4 p" y
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) [+ f% S2 a
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有奶香味0 S" u. ^" |- N. A
男爵薯 / ?3 e, b% K  Q- r3 b. n
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb& N" m: W5 V% g% Q
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 5.39.217.77:88984 \3 w9 N- w- }" j
烹調：蒸、烚、焗、烤。公仔箱論壇, k7 P+ |) k8 D0 o& S6 U
售價： $21/260 克（ B ）8 H; [5 D- l; `% j
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb( o8 X, [) v" K
售價： $45/500 克（ A ）公仔箱論壇! l( B- K" W+ }) \& S
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 4 Z, D2 t$ X% ]# o) P
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.77:88982 [, D: R. ?, d7 O# r! ?9 ` u+ F
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本 5 y* q( q' D9 G+ i* U2 `" b
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 5.39.217.77:8898* _( ? l# s8 @
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb" V3 f. S; s9 x/ J8 P2 u* R+ d

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb' }5 E* w8 b4 t8 h% q+ i% ^
產地：美國 0 V3 k8 }" b) W7 c# m
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 : m3 A8 {: d' n+ ~9 c$ {" Z* F2 h
售價： $1.5/100 克（ B ）5.39.217.77:8898) t8 ]; n0 o& q
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Agria2 F( B% m' ^6 F9 V6 B& L- K$ O
產地：德國 tvb now,tvbnow,bttvb, c/ E4 A1 h5 ]) \! ~, U8 K
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _& b0 ]5 U' ]# V6 s9 Q1 {
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb" [5 C8 i' z* e; k) e
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.77:8898- E8 p- |$ L$ z
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國 5.39.217.77:88981 L7 k, k: S* ?) e6 y+ f4 W! X
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 D* U0 r) {0 y
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5.39.217.77:8898, m9 d3 w! ]# e3 |+ t) `
售價： $4.6/100 克（ A ）
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產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.77:88984 c& d o5 g1 T) v9 Z- y5 ~- G
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）7 l7 ~% m; }1 k+ y
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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ n r0 d# u4 d- }
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q% S+ n8 o8 R. i+ ^
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 5 v. z' D8 T& k$ z, i
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ N9 E& g( K1 j

新薯（ New Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb3 c" \0 r/ b% {+ d6 I [$ u' j
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 e$ o# I+ ^- z
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。5.39.217.77:8898! W$ q$ L# \# F0 x8 w- A: B

怎樣儲存？" V- `7 w* O. S' H8 b# q" b
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb% _8 @; b. U4 T# {) S1 m% n

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