豬，是懶惰、蠢鈍的代名詞；豬扒，一直專用來形容肥胖女生；就算在飲食界，以往豬的風頭總不及牛和羊。近年不同喇！美國極黑豚、西班牙黑毛豬紛紛冒起，還有品種最多的日本豚：黑豚白豚赤豚，演變出金星豚、三元豚、茶美豚、麥豚、櫻花豚……日本豚品種愈來愈多，吃豬的專門店亦開到成行成市。豬，今時不同往日，可以獨當一面。張開嘴巴，豚來了！日本豚種數不完雖然美國極黑豚和西班牙黑毛豬近年成為豬界新星，不過要數吃豬專家，非日本人莫屬。豬的品種數目可說是世界之最，以往我們只知道有黑豚、赤豚和白豚，現在呢？多到數唔完！日本不同省份地區都有豬出產，像鹿兒島、沖繩、佐賀和宮崎等，有的豬種像三元豚，以黑赤白豚混種而成，有的標榜在飼料中「加料」，像茶美豚，吃的是加了綠茶葉的飼料，而麥豚則吃加麥的飼料長大，肉味質感各不同；至於沖繩獨有、王族御用的Agu豬，有說是日本豚中最肥美的，骨膠原重，肉質柔軟，肉味比一般日本豚濃，近年成功上位，成為豚界大熱。公仔箱論壇# s. U7 x) Y6 ~& _
8 j8 c3 _6 @) U% z7 F食法多籮籮豚種花綠綠，所以近年在日本餐廳的菜單裏，都多了豬的蹤影，當然還有開不完的吉列豬扒專門店。廚師們都懂得「豬盡其用」，當中肉眼最腍滑、大腿內側嫩滑不肥、豬柳最彈牙，口感最好，豬手膠質最重、脊骨肉油分最平均，至於腩肉則最甘香。食法嘛，以往不外吉列和生薑燒，現在就有大廚以備長炭炭燒，又或炒、炆、炸，以及做火鍋和餃子，就是吉列豚都千變萬化，有芝心的，有的做成千層，又或做成豚漢堡三文治……美味變化多籮籮，大家日後大可不避嫌高呼：「我愛豬扒！」
6 N3 t) k! U8 Y0 ^/ g/ a% a wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! S E9 r! t( {
肥瘦均勻：金星豚金星豚產自九州佐賀縣多良岳山群，豬隻於當地高山牧場上自由放養，吃無添加穀飼料，肌肉與脂肪均勻，更有專人安撫情緒，食得好住得好，肉質鬆化豬味夠濃。
: m( |, U8 V# i6 r# u5 s4 n. E: C5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ Z- w8 j) H% Y6 R' r6 X
豬味濃香：麥豚鹿兒島出產，豬隻以麥作飼料，肉質較結實，豬味濃香。公仔箱論壇& n+ s: H* I- I, R2 T* r
; p: u( r& e/ F細嫩無渣：茶美豚話說豬的飼料中加了綠茶葉，換言之豬吃綠茶長大！豬肉不是綠色，入口亦無綠茶味，但肉質細嫩無渣，富肉香卻不臊，身價比黑豚貴2成，當地更有指它的維他命E含量比普通豬高3倍，可說是日版健味豬。5.39.217.77:8898( X* d) M' V9 b6 x3 d! E
2 x, A+ \2 `' M0 w2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘香不臊：鹿兒島黑豚產自鹿兒島，黑豚飼料中除了有麥，還加了酒，所以豬肉脂肪豐富，沒半點豬臊味。
& O- h; B/ i, u z/ z0 \: m2 D6 E公仔箱論壇
" A8 p. y# q5 a, V0 M& ?1 I- L公仔箱論壇精英混種：三元豚泛指由黑、白和赤豚混種的豬，當中宮崎縣出產的，以英國、美國和丹麥豬種混合，色澤淡紅，肉質纖細帶脂肪，香味濃郁；而山形及岩手縣產的，飼料含穀物、玉米和礦泉水，肥美嫩滑。
M6 d6 _. E6 A4 P: O公仔箱論壇
$ Y. N2 k" ?+ c7 v公仔箱論壇a.地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心地庫
2 c5 }, R. _. }( E3 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. i s1 A1 p1 m5 s) y
b.地址：銅鑼灣恩平道亨利中心地庫公仔箱論壇/ I' `% @0 { L n0 y
* N; A( x' W. S7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.地址：西貢萬年街
1 B i7 k9 W- v1 E
7 s+ M: t& B$ Vd.地址：旺角登打士街家樂坊地庫
0 U5 A9 |/ t& z# K! I" z) g5.39.217.77:8898
$ H" w b3 [; q- L5 e$ C. G6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.地址：銅鑼灣軒尼詩道黃金廣場, O) [: W5 X" u1 c
- r0 Q" d8 r' c0 N2 \& q
f.地址：銅鑼灣開平道 Cubus% v- y% s7 {) J; E2 V/ ]
* \" q3 R# k! B/ }g.地址：尖沙咀金馬倫道金龍中心
6 B( R* s- C# }9 gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-5-11 09:06 AM
| 