冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?熏这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。
, W' q# i' \. k( _* {, j- I' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r" e8 F& D0 U7 b, J 汤里营养不足一成0 j6 [0 q* J* _- {# V
0 f: m$ G: i( F# R4 Z% \
肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素Ｃ、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质９０％－９３％仍留在肉里，汤里含量不足总数的１０％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e4 `7 M" I4 z/ J1 F( d
5.39.217.77:88989 F& n. q% e( A N' p
炖汤时间别太长公仔箱論壇& R, q; {( ?4 F. G
- D9 \9 {3 @3 {& o1 }2 R
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
9 r7 N7 T4 d7 }2 y6 s. H公仔箱論壇5.39.217.77:88988 B: _4 @ k4 H
选料原则- S( Q0 X% B9 _$ E1 g
5.39.217.77:8898. r: `4 K! x0 n k1 `5 _2 h" p' `
肉汤常用原料功效
' x0 _* I) n: L* F" t( Q公仔箱論壇
* M+ T5 f8 p$ \公仔箱論壇 ●从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥； 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 Z. S3 _, W. I8 @, I
9 W; _% ?' w3 @tvb now,tvbnow,bttvb ●牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。
( o- i- a8 R: {' K0 ~+ V6 \5.39.217.77:88984 U5 k! F; F4 m* @" `) a; ]9 O; ]/ o
●羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
1 `( Z6 k9 e& G, V2 L" I$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p- l7 b; e) @ [8 M5 N( @ K# w5.39.217.77:8898 ●鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 |
發表於 2007-11-19 02:43 PM
| 