材料及份量:公仔箱論壇. O* _) l2 C. S$ \! K, Q
餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.77:8898. k) s' n5 O. h' \8 O+ L2 }
麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ q: ~7 X( }
糖漿 30克
7 U ?. {7 ^$ T1 V/ c N5.39.217.77:8898花生油 15克1 q* M8 X; ]- U/ c2 f4 U0 O
梘水 1克公仔箱論壇+ }: Z% O" V/ K. n# y3 n
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
4 `+ ]/ ?9 J, u" G, L0 w/ Y3 Q6 v蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb" L& v0 _ Y9 G* k$ }# W/ e
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
$ X0 k; Y7 t# ?. utvb now,tvbnow,bttvb調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: m4 }/ I# }0 Q! |- _
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
6 ~4 r% p$ e4 a* D2 K, Y( ?* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:公仔箱論壇, G: |" I8 ?7 N7 _0 t
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
, d, V7 K# Y6 _) h' f* ]5.39.217.77:88982. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇0 _; t* f1 m& Q+ f* |* x
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。4 y1 [1 o8 G: z
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
" d9 b+ k1 {, z3 }# w* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。3 |2 y1 @. T9 k: N
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。) g( p: K% N7 e! n
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
9 N Z, S% ~3 s. V* a7 {) y9 Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
: u6 H$ q) v9 S0 s1 o" d% z3 Htvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
5 k& _, x, ^1 ^. r' i3 N5 C2 }& V+ }10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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