材料及份量:" o( W: ?/ _0 g% H/ ?: w8 v6 K
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb5 |, C' _/ {. a# Q, @6 R
麵粉 45克
L! b" U) T+ R9 Z5 r: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克0 c- F* q3 M! ]4 j. i4 S
花生油 15克* x% y1 x. c' D1 R4 m* I
梘水 1克5.39.217.77:88988 o" [$ [. R& A, ~. s# V, y
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
) `. f. Z+ e4 Y+ m5.39.217.77:8898蓮蓉 240克' R) c( B/ N! ?. |) o( E
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇5 c. b( C* P: c6 s* }5 D9 R
調味料:5.39.217.77:8898/ l4 a6 D* P5 F/ r
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
3 a! H+ q8 V0 n' _1 y* }6 u5.39.217.77:8898製法:
; c2 _: v/ y: f9 i+ B* N( k; \1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.77:88989 W7 E4 X. G+ L' }' J; |. Q2 D
2. 蓮蓉分割成8等份。
( ^ z. j$ @; Y G+ a3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.77:8898 H2 {: `; b0 p- |& S3 r
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
; Z$ k2 Z9 t, j- W5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。' m$ Z/ A: i2 b# \1 R3 A
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
: I" K9 m* n# g$ }: ]4 k7 I公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。' Q' B& v5 }, L: G1 n8 k9 t" c
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
* u* m! }7 m, @. ~: t2 R公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
, j7 P1 }- F/ e0 T0 R5 ktvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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