材料及份量:
/ ~* X0 X0 n, ^" ~; {, ^/ V餅皮材料（皮料一個約重11克）：
( J& K* B4 V6 O2 M" Btvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克
* p U# U9 C3 D3 B/ b5.39.217.77:8898糖漿 30克
( k W6 N( F- g! q8 ~ Utvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克( R2 |9 [4 e7 ]0 f& c
梘水 1克公仔箱論壇- B- ^3 b* q3 q. [$ E5 v8 o
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：% ?3 D+ y& Z; O: j. K- X
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 t0 ]4 H5 R* Q `
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ }+ K' o; l0 e: T; U. {: B
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb0 V% p; ` X: W6 ]; i
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）; y: x, g, o4 Y/ Y7 n6 i
製法:公仔箱論壇: J) x! M8 g% V) x
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e' g+ p. D6 N% k$ l: A& p$ H
2. 蓮蓉分割成8等份。
0 s1 [# y) t; m$ _5.39.217.77:88983. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
6 s3 x4 t% z4 B, S) r4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
( d( j% t7 n' f7 U; n5.39.217.77:88985. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
" b4 H9 j9 m7 \1 {6 U, Z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
/ u" X! H; Z+ p) I9 _5.39.217.77:88987. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。$ P6 T3 x2 G$ u! E& C1 e3 n4 x
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5.39.217.77:8898. k# n5 f* k1 C
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
`& n1 p! i7 P0 f( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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