材料及份量:
! u! H0 w8 r; Ptvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：: Z$ x, r% q9 T o. I2 B8 y ^( s
麵粉 45克公仔箱論壇2 Z% @3 I; D8 L0 l- O6 S8 S2 V
糖漿 30克" C- B; c1 V# P9 W, `
花生油 15克公仔箱論壇# @1 \) ?. x5 V! v
梘水 1克
8 ]# u c. X4 S" g5 ^1 l2 R餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
6 t4 L$ B7 u4 h8 @4 C' k# H) E1 f公仔箱論壇蓮蓉 240克5.39.217.77:88989 ?7 A6 H( X( |7 W4 q( }3 E5 p3 d
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
' W+ w F* r( g, U- R8 P1 j' d調味料:, |4 V4 W# d% x
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
/ a" b" N4 A# B6 @ mtvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb# L$ |' k6 h P4 A1 Z3 @
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。% ^4 ~' {) |+ i, s3 J
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.77:8898/ ?- R. w2 s2 }7 @ D: X
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.77:8898$ Z2 Q$ S3 B( C
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 \) J& c) k1 w3 y* Q2 P }
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
0 c* o: ]( h+ H" stvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.77:88989 p0 h, x. ~( O( U, |0 L# p5 Y
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
* q( |6 y. b- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, w, w% \8 l% [3 H' n9 q
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。8 R. B* Y2 j y, c" c& I
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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