材料及份量:, c9 N! [7 j1 {% }7 E
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
% T3 S* Y/ b# A1 |公仔箱論壇麵粉 45克
6 S9 Z3 @' |+ o% ]tvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克/ m, ]" W6 @0 G) m2 O1 n
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb m8 t8 |7 o4 ]$ J* V
梘水 1克
0 |# L: N( u, M, @tvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
, U! a6 F5 @- E3 `2 s1 a+ q蓮蓉 240克5.39.217.77:8898' {$ d( V8 J1 Y `* q" W: S
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
' G( m0 Y8 X0 W/ z- `9 l1 S ctvb now,tvbnow,bttvb調味料:
0 X3 @2 Y c( W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
7 s+ t+ L( ^8 O' E1 }製法: v, N4 Z6 F5 C4 \( f. N
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。1 [# H' ?' Z9 p! _. g6 z# ?: H) ]2 x
2. 蓮蓉分割成8等份。
$ e, [2 H6 X6 s' E3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# I+ ~6 W5 `; R/ ^& ^
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。/ a9 g/ Y' P- q5 l: E O/ Y* e. q( Z
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 A4 k q0 `' ~6 I& f2 ~% G8 D
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
* e5 ?: N" q3 J0 T C+ {公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, X7 _5 q0 E7 @+ a% m; R
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
+ Z" }; G$ x- T7 @6 p/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
( Y7 l& M' v3 r" }1 s& F10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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