 1 J4 ?8 [* s! W8 t4 L! n i; }
豬朋狗友（RM16）——根據昔日香肉煲如法炮製成的燜豬腳，滋味獨特，香不可言，值得一試。（圖：光明日報）
# X* a- g: @5 J" [5 a. x( }4 E9 H0 u" _: H
 tvb now,tvbnow,bttvb1 g1 A$ v) y, {9 N" m
狗仔鴨（RM16）——與“豬朋狗友”的做法類似，是胡喜就為怕肥膩的女性而推出的菜式，鴨肉滋陰補腎而不燥熱，經砂鍋和香料燜煮入味，特別鮮甜細嫩。（圖：光明日報）5.39.217.77:8898& c- A, ]8 J, o; @% x
* L' ~, L* }/ N1 V
z) V$ W* A5 Rtvb now,tvbnow,bttvb梅蘭梅蘭我愛你（RM10）——引人注目的菜名，實際上就是芥蘭炒梅菜肉碎，這道菜由內至外，都體現了老闆愛創新的精神，值得一讚。（圖：光明日報）$ G- R+ M# Q5 a9 H0 I2 g
公仔箱論壇$ h9 U7 o2 B4 q7 l' h. R* O$ N, H1 [
 公仔箱論壇' Y5 R l+ }7 T1 [; Q
至尊咖哩魚頭（RM18）——老闆信心滿滿的精心之選，以碩大的石斑魚頭，加上十數種香料炮製，香濃之中帶點微辣，口味非常大眾化，連印裔同胞也聞香而來。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ K6 q+ Y: V. e+ Q
$ I5 A: m$ B- ^1 q, b! e0 a# |公仔箱論壇
: O' K0 o& P* o( h, m' g- Utvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋金沙蝦（RM25）——新鮮海蝦裹粉油炸，再以鹹蛋黃和麥片調味，炸蝦口感外酥內軟還蘊含著汁液，加上外皮的那層鹹香金沙，令人回味無窮。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 q6 M6 W- R, A! ?# N
9 A5 X' G# \8 Y; H
; ?0 l% x1 @' T7 _0 a( L, F+ \公仔箱論壇龍城4寶（RM33）——豪華版的芋頭扣肉，除了不可少的扣肉和芋頭，還加入了花生、椰菜花、豆包、冬菇和滿滿一層的鮑片，盛在蒸籠裡燉數小時，那芋頭尤其香軟入味，算一算，何止4寶，非常超值。（圖：光明日報）
1 ~0 L* N7 Y( y& x5 k1 i4 y; O5.39.217.77:8898$ I8 @7 I6 G+ r# d2 l. p( A1 t
 tvb now,tvbnow,bttvb+ r- Z' `* U) K9 N
中暹蒸石斑（RM25）——重點在於湯底，看似艷紅的湯汁實則非常清澈，聞之充滿香茅與薑花的清香，與石斑魚肉搭配成“鮮”的組合，越吃越辣，越辣越停不了口，惹味非常。（圖：光明日報）公仔箱論壇% K8 N: g- V0 P1 g. Y+ r
; a O5 X1 f3 G9 y! X0 {
 , _+ y7 O+ F! u! U6 ^1 e& e
琵琶鴨（RM38）——憑著其淳爽而不油的口感，與紮實富嚼勁的肉質，胡伍記的琵琶鴨30多年來都是街坊心中的最愛。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 A7 \% g, l2 s# q8 }' w5 [ }
" X, J+ ]- @% D; n0 I粵人有句俗話是這麼說的：“三六滾一滾，神仙站不穩”。這用來形容狗肉煲的言辭，在今日社會已形同虛設。公仔箱論壇1 `2 [4 Z& e0 n; w- L
: X% K" D5 p% I, M; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不管是基於何種原因，烹煮忠心耿耿的狗兒在現今富庶的社會裡皆顯得不合時宜，亦不應被鼓勵。
/ ^/ ^# I7 q) S& a! ]
4 K- G+ M& i1 W3 x公仔箱論壇但那使“神仙站不穩”的料理究竟是何滋味，難免讓人嚮往。如果好奇意欲嘗鮮，卻不願開殺戒吃狗肉，不妨叫一煲以豬腳取代狗肉的炆肉煲，以“豬”代“狗”，一樣其味無窮。" ]7 X7 {" P0 S c$ g1 V9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 s& W! b8 \9 K* j
創出“以豬代狗”這種特色菜的廚師胡喜就，是甲洞“胡伍記海鮮酒家”的東主。獨具巧思的他，為這道仿狗肉的豬腳煲安了一個引人發噱的名字——豬朋狗友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a% A2 G. I+ j' K4 |
tvb now,tvbnow,bttvb9 v# b5 ^+ D& Y. Y( w
追本溯源“豬朋狗友”的由來，胡喜就表示，他曾聽老一輩的人說過，以往甲洞增江一帶有許多野味店，吃狗肉也就是俗稱的香肉，也曾經風行一時。然而，隨著野味熱的退燒，那聞名的狗仔煲已經無跡可尋，只餘下記憶中那一股強烈的濃香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. M( W3 a4 B2 ?( b/ z1 X
j8 V7 P8 z* C) Z% Otvb now,tvbnow,bttvb偏偏胡喜就把這番話放在心上了，未曾嚐過香肉的他，經過無數偵詢，最終發現那惹人垂涎的濃香，其實來自烹煮時大量加入的藥材和辛香料等添加物，而不是腥膻味重的香肉本身。
) Q9 D! [# ^ Z) S3 R: _1 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ l1 Y4 E( M8 n4 B
藥材配料炮製奇特滋味+ Z- \2 ]5 C3 D) A' p/ X5 k0 y
+ u( G s" {' \/ f! a
於是，他靈機一動，嘗試以豬腳為食材，在一大鍋內放入當歸、陳皮、八角、香葉、茴香、桂皮、花椒、薑、蒜等藥材和香料，讓豬腳與配料經數小時的燜燉，集成一煲佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 o$ U ?( ~
8 Y1 t5 `; @: @' H! L未嚐“豬朋狗友”，先聞一股醉人的濃香，裡頭以豐富藥材配料所炮製的奇特滋味，香不可言的程度，顯現了廚師的烹調功力，經長時間炆煮的豬肉帶著一絲柔軟，酥鬆有勁，完全沒有肉類纖維質的粗糙感。
9 D {& p8 C8 S4 dtvb now,tvbnow,bttvb
/ u. C0 U" k# C: l7 g誰說中菜缺少創新變化？這道獨具匠心的創意料理，足以為胡伍記海鮮酒家大唱一齣“平反記”了。tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 J$ |, q, b" ?1 V, M6 i
) ^, ~5 r0 }: p1 A3 ^5.39.217.77:8898子承父業公仔箱論壇9 ^- Y5 e4 w1 p- d. A5 a% k9 o
鴨料理嶄露頭角4 M* F* ?6 t& x* C) q* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 b) _' D; }) r# P+ h( [
胡伍記海鮮酒家並不是甚麼規模宏大的連鎖大酒家，但是在甲洞、增江一帶卻是無人不曉的老字號。
- Y- L( W# }7 U# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g0 M% L$ P8 z0 t6 Rtvb now,tvbnow,bttvb這家有著逾50年歷史的酒家，一開始是以創辦人胡伍來命名，數十年來幾番搬遷，東主和酒家卻仍然一直以“胡伍”為名。直到22年前，胡喜就子承父業，並在甲洞宜信區買下店鋪，酒家才正式易名為“胡伍記”。
* E3 O$ X: }+ X3 o( Ytvb now,tvbnow,bttvb: ?3 j# E. D: l/ @+ E
早期的“胡伍”是以鴨料理在飲食界嶄露頭角，燒得一手好鴨的胡伍將手藝全數傳給了兒子持續發揚光大，從以前的薑芽鴨，到如今的藥材燒鴨、琵琶鴨，數十年來滋味不變，鴨肉一直是熟客來此處必點的菜式。
, Z% l* e) Q' [) C* f8 j: K公仔箱論壇
0 k1 w5 a0 C+ |1 D$ r) r) b. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過數番裝潢更新，如今的胡伍記已感覺不到任何舊日風采，惟有懸掛在墻上那泛黃的舊照片與報導，宣告了此處一度的無限風光。公仔箱論壇" s. G2 c9 w) P2 o! [# a" Q* F2 y3 H
: y2 A9 V% D7 a2 U" M+ D- l, u功夫明星曾光顧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' B% Y( g. M
$ k0 g2 h( Q+ q- \+ e. R* q公仔箱論壇胡喜就表示，其父親胡伍是中國南來華僑，10來歲便開始在廚房裡打下手，後輾轉到香港拜師學廚，結識了昔日的邵氏電影公司功夫明星，每逢他們來馬，必定來“胡伍”品鴨。此外，關德興、李鵬飛、劉家良兄弟等都曾是座上客。7 T: T# X+ A+ _) j! c9 P
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, U, a A0 p: L% c$ a: b6 S
而今父親已逝，被嚴父鍛煉出一身好廚藝的胡喜就，繼承了酒家，身兼老闆與主廚2職，在廚房與樓面之間忙得團團轉，卻還不忘在百忙中繼續研發新菜、改良烹飪配方，除了“豬朋狗友”，還有狗仔鴨、中暹蒸魚、咖哩魚頭等，都是令人豎起大拇指的佳餚。5.39.217.77:88989 \* N& Y% u S+ g/ F9 s7 j2 R
|
發表於 2010-7-30 10:45 PM
| 
