名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
$ h# e$ h: F# w" \4 w竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5 b7 P/ H& E: G" k. D, H
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇" G" k: r# e9 J# \
7 o: I$ K$ E2 P3 b# j3 mInfo 麵麵棧公仔箱論壇2 v7 C1 c/ E; j
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
# b1 q! T8 v- L* k- I0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am
, k! R d* b+ q( G( d6 e5.39.217.77:8898交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
) m. C1 O5 Q9 p1 j: L' u: Q$ L平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 ^5 g+ G$ R4 q n: U" l: U2 g
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20
" \. D1 G8 L& d7 y( C; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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" H# S$ _$ K+ ]; e: |" I) k5 G1 ctvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
. a) n' A* o& R錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 o0 t7 h+ \& o9 S
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。7 D, M' b: [* Y2 N* J
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇3 q' \0 k- z# i& _$ ~5 K
南乳燜豬手$42) q2 h. [; R5 U7 }" G. F# N/ c2 l
香軟腍滑，啖啖南乳香。5.39.217.77:8898$ U, O" k5 D# r) U0 i) N1 ~# P
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
; e0 ]2 B3 k' `6 t. \$ Etvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26
% X; a9 P' _/ z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
6 T, K$ t+ o R F, J$ _tvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。$ p( t8 H/ ]/ R
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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