料：面粉、猪肉馅、茴香
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7 ]2 Q( l0 d! Q2 W2 D1 A- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇# I5 {' t J' `8 v8 W% x
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制作： 6 g; [9 J T: L, v
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. X6 ~6 t J9 C4 r5.39.217.77:8898一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 j* o- W3 w0 T o& F
( k( g# _ q- Q" i2 h0 L' }公仔箱論壇1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j i6 f' y W; E8 B5 b
$ x8 ~( G3 U$ j/ p5.39.217.77:88982、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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0 h! N( J8 U) T" b6 h1 _- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o @! l) r6 `$ ]1 ?
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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5 E5 M3 F0 n5 G5.39.217.77:88984、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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" q4 q7 \( O0 k! y( i$ `3 f- U6 [# I& k% N三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 $ N' o9 H% y& V: P- D
# b. s/ [9 i% S% n1 U* b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P; c( T3 M- M# z1 f2 {7 {* j
8 P& O( e! J* Z) _/ n6 ~! {4 Vtvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制：
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e9 H$ ?8 B8 F- Q7 T1、红椒、葱切末备用。 5.39.217.77:88987 v* J; [, M: q4 r) J
: w3 _/ }# h) f9 P5 i4 d! K4 n+ ^公仔箱論壇2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 公仔箱論壇* w( t l- g. e E, F: f8 O
- q2 ^ F" {5 q6 A; g+ |0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 公仔箱論壇& h! G6 `9 ^# ^" f7 D( L
- w' q# j, ~+ F* _$ B0 \ k2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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3 v) Q8 k$ x2 ]5 c公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
2 |- ^! D1 w$ e$ n6 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 V& j: ^& k" I# t8 m
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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" m5 s' ]! ~6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 5.39.217.77:88982 a/ b6 | I$ d: b: g
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制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb$ q Z4 B- l8 l: i, g1 h
% b% ^3 F0 @ ~* _6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1、饺子面要软硬适中。
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( b+ J% B1 i" |公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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/ v$ D6 ^9 N2 h7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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