料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇( t7 j6 X1 K1 _, J* z5 }8 z
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 ' H) V7 _& P1 S7 H( x
' Y! \) [ b& P: u& j! z; Y$ K制作： tvb now,tvbnow,bttvb& g* W. O9 @: Y
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一、饺子皮制作： % ]; W$ b0 ~+ n3 t3 C4 O
; O; N, k b" Z2 c3 D1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 7 ?* j% J4 M, p' ^( I
+ p6 K3 K5 n! Q6 V) q5 i公仔箱論壇2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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( e& w( S! Y- C5 \ H, B" y$ S% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 W. g' }2 `3 n* c3 Y r/ Q7 ^
! h- R& C8 w# P- d3 L g$ w( Z% ktvb now,tvbnow,bttvb2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb* d* Q$ I5 e1 j3 @! Q* I$ _
9 A) }2 j9 L" N5 }5 m9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 7 V0 P) ?0 T( |) `
& P7 ?+ v6 U5 ^8 [" [4 I公仔箱論壇4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 公仔箱論壇; T( Q1 n( W( A
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4 l# Q# @0 ^" D) E三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制： & o( a( b, {6 `9 s8 E, X" s9 f s
9 U& r" U0 a* }3 z; H5 |1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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+ U- \/ x: S0 z9 w" K' i7 B( G1 ~+ P公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 3 w' j4 Y% n& M& r4 F: E1 X
9 V# {/ u& e& i3 S$ R! d4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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8 D7 a: L$ o$ v2 C% L为了节省时间，我的操作流程如下： 7 k8 I4 `, |2 `9 w; Y4 w: Y
! A( g: O; G3 ~. {4 v% T4 `& ?5.39.217.77:8898和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇* ]9 R" i, \: g
$ h, P8 q6 M* p" O2 z" Q% r' t5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 V) ]* {( j5 F9 C' z: O2 Z
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制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 X0 g2 k: T) ?9 S2 X
, h7 D ~! u5 b. K1 L. ?5.39.217.77:88981、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 ) W/ g9 t: S: N7 S
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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