[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

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西斯利巧克力戚風蛋糕/ S: k8 |" R% y# u' a

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ d4 q- G2 U9 C
牛奶	125公克 5 g: u" B/ S3 t, G
沙拉油	90公克 , @3 F- O$ S/ M# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	120公克 - m; c# \2 N* i
可可粉	2公克 7 _8 d) A3 `* W: [
鹽	2公克   P# @6 A/ `4 J5.39.217.77:8898
泡打粉	2公克 1 W: u- U1 Y7 a& a9 Q5.39.217.77:8898
小蘇打粉	2公克 9 C4 u1 C4 i9 W% @* q* v6 x5.39.217.77:8898
蛋黃	105公克5.39.217.77:88981 J8 O+ K8 s; R+ `/ R
蛋白	210公克 ( D2 C; Q' C1 r! O. I; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	150公克5.39.217.77:8898) R! o& ]  [8 I' }0 Q. w
杏仁粒	適量 # i2 v, o  J! [- {1 q
開心果仁	適量5.39.217.77:88985 v' g/ V/ D! e9 b) p; N
內餡：
白奶油霜	適量 1 a; t* y. u4 i' p, J
巧克力脆片	適量 + d: F' ~9 X/ G/ L
裝飾：
牛奶巧克力	適量 * M5 e0 {7 Q: u9 g+ |
軟質巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& }- E! r6 Q

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。   d; ?' t" r' ]. w  f1 z

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 5 x& ~2 d0 H2 vtvb now,tvbnow,bttvb

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , T5 W7 l0 H% C) N* ?

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88989 R, t4 F+ H5 [- Z: A

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 / p4 s6 W- {; C% P: I公仔箱論壇

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 ) C/ m0 z3 b! y; {) \+ Y公仔箱論壇

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。