[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】
牛奶	125公克 _8 f* N7 w' N: Y( C" q
沙拉油	90公克5.39.217.77:88986 l3 w9 t) x# f: @! e) k
低筋麵粉	120公克
可可粉	2公克5.39.217.77:8898 u- H8 C3 d$ @! J0 }
鹽	2公克tvb now,tvbnow,bttvb# K# p: r3 }2 x+ O T, q
泡打粉	2公克 % ]6 F5 ?" U. W; e) i% M% w
小蘇打粉	2公克2 u' M c/ B% d6 A' {
蛋黃	105公克; q0 f5 z* {/ F' Z1 w% O6 G
蛋白	210公克" ]% V- {) w7 ]
細砂糖	150公克5.39.217.77:88982 \( u6 f2 O0 \1 ~5 X; c
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?( f: L; T! }$ W# t9 F. p& K/ q9 I
開心果仁	適量
內餡：
白奶油霜	適量
巧克力脆片	適量 & \: D5 ]7 `5 ?7 f公仔箱論壇
裝飾：
牛奶巧克力	適量
軟質巧克力	適量公仔箱論壇 V! Z" x F2 H' @4 f

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P& Z4 P. Z5 |# z0 F; A

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.77:8898& Q _, \1 i! V- S1 ~) p

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

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