黑胡椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb% e; ?# s9 B% s1 ?& O* o% ?3 u2 a- G
$ t3 C/ e2 \8 l材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- L4 }5 E2 |# m* y" w- t$ I
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 i8 O% n9 ~) S
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蒜味茄汁義大利麵醬 + n: }+ Z, `! b# Y y; q3 m
3 l: b) J1 Q4 a$ {. m5 q( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 * Q( t, N* i' ^; n
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb. g- T7 Q6 o- j1 F/ z3 h( y5 s
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紅燴海鮮醬 公仔箱論壇+ q* x9 D) A: m8 ?- r a4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P6 [9 }) [, T5 I% c1 e
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
' t* k/ [$ G% ^/ ?/ U公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 ! R+ U3 H# r) c8 e# y
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 7 V! @ C; x; [! z% R+ e$ A' j
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tvb now,tvbnow,bttvb8 o! \1 G. s4 R, ]7 V
米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
, g0 E- Y* G3 H( Z) k( {! Z+ K' Ktvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^) P% V5 d$ [( o/ @
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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- L4 m: t1 ]( g" Y, T/ q1 K3 DB.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb- l/ o" T& f6 D* ~8 |: \# s
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
7 H. ]% o7 w3 W$ l# T; z作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.77:88986 K8 Z6 Z. M( `/ e
% @. C* W4 T+ v5 J- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 }) I5 r1 i, Q$ |7 e" }
2 t( t9 e/ G9 c" A麻醬麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) D6 J3 O* p/ J; N3 T
+ p l* [& Q: T" u材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 ' O/ L. D# c P1 ^ O% q
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
$ |6 c. [ T" a! t& N1 S可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 O! r7 q+ k! ` O8 I
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' ^- p# ^; d) P) h公仔箱論壇鹽水雞沾醬 / f: W v" g, w
8 I, }4 M8 D j F材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
) w4 J% B5 D2 Q作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
; j0 p8 V6 U- P5 ? f# dtvb now,tvbnow,bttvb這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 ; a& k/ [7 d2 Y
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' Z& k$ @ c: c3 V. t3 T' Q% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬 5.39.217.77:8898. x. L- y. P0 i
6 \- `- B$ y$ H1 K材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇! @) _/ r* `* B7 p+ c% q& F
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
' f2 Z! x* N) j; H+ F% h5.39.217.77:8898用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
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4 a4 r- L4 j, C6 k+ k: W; ~1 ^公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
1 }. `& o4 B& u7 n$ ?- Y作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.77:8898; a9 b6 U h- z/ d
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咖哩蕃茄醬
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9 c7 y; R4 ]* {4 J) b+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 公仔箱論壇) T6 M/ C+ ?6 v5 d: [' y
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 `: N' a" j# n, Z& i
可用於肉類或蔬菜炒醬
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( g! Z2 p& p: O, K: l橙汁排骨醬 tvb now,tvbnow,bttvb* w8 R, a/ s/ j: u+ j3 h/ T ?& `
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
& |7 W+ C* j2 S* R2 ]! r P1 wtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 公仔箱論壇 B4 h0 C$ X- c; p) n* k
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廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 4 c4 R" t2 H6 g3 @. H& r
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 , B- m& a- ^/ ~& q0 K, M4 d& \* e! ~
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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: X+ X5 Q# u, L7 B( O0 K6 }% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K; }9 u) I* ?! Y) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬
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0 z( u' x; _7 ~, ~/ i. n材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
- ]$ X) [. `3 o, ]5.39.217.77:8898作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
4 F# i0 Z. B3 D. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb {9 W% E1 F) |4 N8 W
5 Q5 n6 q" h8 o. Y o$ b. @2 @8 ]% h此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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