黑胡椒醬 公仔箱論壇7 h% q/ U A) |4 a: @0 G
d1 V+ G( F4 t5 g+ X. _6 P7 h& O5.39.217.77:8898材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 8 X, D3 I* Y* j
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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& m! m4 X' u5 Y0 t蒜味茄汁義大利麵醬 公仔箱論壇) @" {; C% v/ K0 ^' }- \
5 }) u# D- _0 ]& [ L1 rtvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
* `& _1 @7 S& m' h9 K0 e; ~# G作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 4 o) P; p) d9 R# ^) K+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! x2 v5 v4 I" N8 c" _
- d3 i) Q+ E4 V7 Z& X% dtvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
9 S9 J; N/ N2 U- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 j3 o$ x5 c
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
$ a c ? w! a6 e9 D+ A5.39.217.77:8898作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
! M! Y( B0 W/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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$ c$ m+ W t! L/ X5 @公仔箱論壇公仔箱論壇2 Y1 O9 J4 V3 S8 I* k' ~1 x% h: y% i
米醬
. Q) i. n: w8 V2 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& }, b. _( i D: Z4 h
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ o9 E& j; @9 c: V" b$ i
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
3 K# @4 \6 a4 s- H: K+ Wtvb now,tvbnow,bttvb可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 % ]3 U8 e! Q% O( O! H
# D# o# ?: N9 w/ E. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 H+ h$ W$ ^& a& [0 O) S
B.B.Q.烤肉醬
. C N/ u- `$ z' f5 Z% y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 5.39.217.77:88983 t8 \( g* @! R: G7 n+ a) y. D6 h
作法 將所有材料混合調勻即可。 3 F* I) V Y8 `
5.39.217.77:88983 U9 w/ } E2 l
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麻醬麵醬 公仔箱論壇# |- D7 Z0 H6 {0 e: Z) W s
+ D! q1 M) o( h8 z8 c材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
% H7 X" P4 y; ^/ R2 B; h r5.39.217.77:8898作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( e2 A/ v8 H# G% ^ Q
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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& X% M" } s% J5 |& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 tvb now,tvbnow,bttvb( e0 W* ?# Y& m' {0 G0 P2 |
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ p/ ?7 ^ y1 K' v5 R# a% S
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬
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" ?+ l6 M4 F$ y/ l! G, u材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇# h* u+ @2 E6 s3 }9 x
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 : M# B7 \5 `) v8 d7 h% l
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
0 G7 N: t( R1 N! g+ }" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 ~6 I- k/ u( P+ e% \ \, `蕃茄醬 1 L/ B4 n# b0 Q# ]6 i
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
3 A s& F' Z0 L( ?0 o$ Q作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 ( g) ~9 \* t0 W4 P% G3 B, x
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咖哩蕃茄醬 $ h9 s# t1 D/ Z/ P: N
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
, }2 l( J, n: ^& H6 l作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
, [+ U# \: S$ H8 w: o. s- e可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇0 C- h/ _+ w. w9 A, r0 H# ] E
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橙汁排骨醬
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$ G, W, ?+ Y1 _* Z; v2 L# J5 X2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
9 V: e- o2 p% a o- rtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 ( Z5 J% }+ V1 k: u1 V& I/ k, `
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2 C6 a# ]) P+ c" G1 `- U/ U E5.39.217.77:8898廣東油雞淋醬 - q7 Y3 f0 P; O2 t
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
5 I9 Z8 e2 B# @9 g; C( B% ?- i滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
4 t A9 w/ M \2 A( H5.39.217.77:8898作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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) z) Y% }9 ^; M! |% a3 d mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 ) u8 \; A* Z8 H! o2 u M3 r
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.77:8898! ~" q& T: V# e. | Q
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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