[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

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【材　料】公仔箱論壇9 y/ Z' r. G$ L
高筋麵粉	193公克5.39.217.77:8898* ]. R) v, [7 i
奶油	193公克 * A7 u, v2 o/ \0 _5.39.217.77:8898
糖粉	135公克tvb now,tvbnow,bttvb# g( N! i/ e. L! d1 e& w
蜂蜜	58公克 / L- T# N7 Z7 I/ g: i公仔箱論壇
乳化劑	6公克 $ [7 S: \. d  j0 m/ k$ b5.39.217.77:8898
鹽	4公克5.39.217.77:88982 B6 Y/ C  Z6 A9 x1 f9 j1 B3 O
奶水	19公克5.39.217.77:8898& @: U7 y2 R6 {
全蛋	193公克 ; D2 x# f! B( z
能量粉	100公克公仔箱論壇/ t! S3 ?- s; b

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.77:8898$ s  u6 @( e; n( T7 \2 i

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。6 [! X0 H: w1 e

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 4 O0 d% N) Q: T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個