[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】 " q' j# q$ _6 h; F9 L5.39.217.77:8898
荔枝果泥	133公克5.39.217.77:88986 Q6 {# G5 g! v4 r5 u; s" w# m( ^8 ~
細砂糖	67公克 ' c. i! a( h. ^3 ^( }* \
吉利丁片	7公克 ( S1 o/ O1 B% S) _) ^- o
白蘭地酒	13公克 ) N( Z# g3 w  l0 h( o  @9 R  n2 V5.39.217.77:8898
動物性鮮奶油	180公克5.39.217.77:8898: g2 s4 z$ |9 I8 c; \

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。