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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。% j! m. {' z( F# ?
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。; g2 d' B7 e7 \3 x$ @) A8 T
+ z6 q" L) b% A+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃
( D0 ]) ~ B& m白子壽司
4 E/ M: n! B% z6 ^3 Itvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇7 [" f, f5 J5 y: o" F* n
2 o8 Y- g5 z+ a$ a2 z7 p6 W* \tvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司
) S6 M" P* }% k* y6 y, Mtvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。& |- Q$ Y" j( K9 C
! u# X0 @! \! v4 F- r, j: ~: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇9 f' V- j. Q: W& z. A
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）公仔箱論壇! L2 [8 j0 B% a
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
! L- o3 g: n+ h) Y. ]4 ~1 [7 g5 X8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l+ u$ W `( m# l公仔箱論壇特色推介
6 }5 {7 r, ?2 N+ a. m. L鮟鱇魚肝（$160）
) g' l! ?* w) I5.39.217.77:8898日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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. V- A t+ T: a" i+ Dtvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
- E& P1 N9 W* v: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 S) u7 D" }4 r6 Z' ^. ~9 i
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三色吞拿魚刺身
0 h( a# T' s/ z# l! {三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
/ }( R3 T& u0 q. R: g2 R6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# I" z1 P" f/ `3 b; D. ]
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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